上海2023年11月2日 /美通社/ -- 10月25日，第九屆世界面包大賽在法國南特落下帷幕。中國隊首奪世界面包大賽冠軍，包括《環球時報》、《北京青年報》、法國《20分鐘報》等中法媒體紛紛報道，并登上各大線上媒體平臺的熱搜，引發網友議論紛紛。

在傳統面包強國法國的主場拿下第九屆世界面包大賽的冠軍，中國隊的表現令人驚嘆。這場面包屆的“奧林匹克”，讓我們切實感受到了中國面包師的精湛技藝和奇妙構思，但你了解世界面包大賽嗎？它是何時引入國內的？它的背后又有哪些故事呢？ 

中國元素，驚艷面包界的“奧林匹克”

世界面包大賽（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使團（Les Ambassadeur du Pain）在法國創建，目前有60 多個國家和地區參加，代表了各個國家及地區最高的面包烘焙水平，被稱為面包界的“奧林匹克”。

為期三天的激勵角逐，中國隊與包括法國、比利時、日本、韓國等全球15個國家和地區的強勁對手同臺競技，并最終斬獲世界面包大賽冠軍和最佳藝術面包獎兩項大獎。

比賽中，中國隊選手在食材和造型上非常具有突破性，大量使用了包括醒獅、大熊貓、雞頭米、青稞、花椒等極具中國特色的造型和食材元素，給評委留下了深刻印象，深受好評。

大賽評審團報告稱，審美意識和口味品質，在三位中國面包師的奪冠過程中，發揮了重要作用。

百里挑一，世界面包大賽的選拔之路

想要代表中國隊參加世界面包大賽，需要通過世界面包大賽中國隊選拔賽的層層考驗。

第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽由世界面包大使團授權，上海博華國際展覽有限公司主辦，曹繼桐烘焙藝術館，中焙師俱樂部協辦。本屆賽事共設置西南、華東、華北、華南四場分區賽和一場全國總決賽，參賽選手近百人。

今年5月份，第九屆世界面包大賽中國隊總決賽在上海國家會展中心舉辦。來自西南分賽區的龔鑫，憑借出色表現，在奪得中國大陸地區冠軍的同時，也拿到了唯一一張代表中國大陸地區的全球總決賽入場券。他和領隊羅明中以及助手張佳輝組成的中國隊組合，在全球總決賽的舞臺上一鳴驚人，成功奪冠，創造歷史。

零的突破，從賽事組織能力的全面提升開始

作為世界面包大賽中國隊選拔賽的主辦方，從第六屆世界面包大賽開始，上海博華國際展覽有限公司正式牽手世界面包大使團（中國），依托HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會和FHC上海環球食品展兩大餐飲行業風向標展會的強平臺效應，以及豐富的國際賽事組織經驗，不斷提升賽事組織能力，優化賽事機制，吸引越來越多的面包師前來參賽，進一步提升了賽事的影響力和關注度。

依托上海博華的全國化布局，第六屆世界面包大賽中國隊選拔賽先后在成都、上海和廣州舉辦了三場分區賽和一場總決賽，此外，當年還在北京和成都舉辦了兩次模擬表現賽，賽事覆蓋西南、華北、華東和華南地區，不僅吸引了全國各地優秀的面包師前往參賽，并且通過更加契合的比賽場景搭建，更加專業的賽事培訓，幫助選手了解國際賽制及設備，熟悉賽事氛圍，應對突發狀況，提升實戰技巧。

在上海博華的資源傾斜和精心運作下，這一年中國隊不僅成功闖入全球總決賽6強，更是取得了首個單項獎——藝術面包獎，實現了歷史零的突破。

值得一提的是，龔鑫正是在這一年的賽事中，以助手身份，首次登上世界舞臺，嶄露頭角。

以賽為引，帶動行業進步與人才培養

以第六賽季為起點，上海博華已經累計在國內組織了35場世界面包大賽中國隊選拔賽，吸引400+選手參賽，足跡遍布大江南北，從全國各地搜羅優秀人才，通過專業的賽事組織，正規的訓練體系，直觀的賽事體驗，不斷提升國內面包師的技術水平，并最終助力他們登上世界舞臺之巔！

而隨著該項賽事的不斷發展與成熟，影響力不斷擴大，引發了業內的普遍關注和學習，各項面包師選拔賽事在國內如同雨后春筍一般涌現，極大地助推了從業者對這一專業領域的認知普及，帶動了專業人才的快速崛起，為整個行業的發展進步，起到了卓越的引領作用。

篳路藍縷，國內面包人矢志不渝終圓冠軍夢

世界面包大賽在發起之初，中國烘焙人就在積極引進該項賽事。

2006年，在首屆賽事籌備期間，現任世界面包大使團（中國）主席曹繼桐先生擔任中國隊的教練及領隊，負責挑選選手，帶隊參賽，并連續四年擔任中國隊領隊及賽事評委。

在曹繼桐的不斷探索下，早期的世界面包大賽盡管面臨了許多困難，但依舊保持了賽事的連續性，發掘出了一大批優秀的面包師，并幫助他們在世界的舞臺上得到了極大的技術提升。

2017年，由于中國隊在第六屆世界面包大賽的優異表現，得到了世界面包大使團的高度認可。兩位來自法國的面包大使為中國的14名面包大使成員佩戴胸章。從此由曹繼桐擔任世界面包大使中國區主席的面包團體，擁有了20多名成員，并正式成立了秘書處，羽翼逐漸豐滿。

奪冠之后，回顧來時路，曹繼桐感慨到，這份結果來之不易，它與我們長期以來的堅持、科學的方法、團隊的協同作戰密不可分，與贊助企業、展會公司等行業力量的大力支持息息相關。同時，他也期待以此為契機，吸引更多優秀選手參與中國隊選拔賽，鼓勵年輕人保持熱愛，敢于挑戰，不斷提高自己的技能和知識水平，成為中國烘焙行業的棟梁之才。

產業合力，助推選手向上生長的力量

一只冠軍隊伍背后，是整個產業的力量。據艾媒資訊相關數據顯示，2022年我國烘焙市場規模達到2853億，而根據天眼查數據顯示，目前我國共有與烘焙相關的企業104.7萬余家。與此同時，烘焙還是有望成為繼新茶飲和咖啡之后，下一個新中式集中重塑的熱門賽道之一。

在日益生長的的市場需求和產業持續不斷的迭代升級之下，國內烘焙水平提升迅速，為本次中國隊成功奪冠提供了豐沃的土壤。在歷屆世界面包大賽中國隊選拔賽的策劃組織中，產業上下游的頭部企業和品牌都對該項賽事保持著高度的熱情，積極冠名贊助，為助推中國選手走上世界舞臺，提升烘焙行業的在國內國際市場的影響力，付諸自己的努力。

結語：

實際上，在上海博華引進的多項國際賽事中，包括面包、咖啡、提拉米蘇等西方傳統強勢項目中，屢屢有國內選手站上領獎臺，捧得桂冠。

比如不久之前，中國隊在意大利米蘭舉辦的2023FIPGC世界甜點、冰淇淋、巧克力冠軍杯賽上榮獲團體亞軍，中國選手呂浩然奪得2023FIPGC職業提拉米蘇世界杯大賽的冠軍。

再往前，中國選手杜嘉寧奪得2017年世界咖啡沖煮大賽世界冠軍，成為大陸地區首個咖啡世界冠軍，極大地提振了國內咖啡行業從業者的信心。

以賽為媒，上海博華不斷引進各類國際知名賽事，再以國內分賽區的選拔形式，搜羅散落全國各地的星光與種子，將其匯聚成耀眼的光，助其綻放在世界舞臺之巔。而這些逐夢的力量，不僅成就個人和團隊的閃耀時刻，也讓國內餐飲帶來更多的新生力量，反哺產業整體的進步和發展。

關于上海博華國際展覽有限公司
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上海博華國際展覽有限公司是總部設在英國倫敦的英富曼集團（Informa PLC., 全球最大的會展主辦機構, 英國富時100上市公司）與上海華展國際展覽有限公司于1998年在上海設立的國內領先的中外合作展覽公司。從初創至今30年以來，公司展會全年租館總面積已達到150萬平方米（數據源于2019年，占當年上海市會展全部租館面積的十分之一），為來自全球的近100萬采購人士創造了多重貿易機會；公司自2006年起開始發展線上業務，至今打造了8個B2B網站，6個B2P采購通小程序，1款APP產品組成的線上平臺。公司總部位于上海，下設機構包括：2家全資子公司–上海博英電子商務有限公司和華漢國際會議展覽（上海）有限公司，2家分公司位于北京和廣州，2家合資公司–中山古鎮燈都博覽有限公司及廣州博泓國際展覽有限公司。博華公司員工總數近500人。

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