展會開起，訂單簽回，釋放行業復蘇最強音
"食飲無界，播種未來"遇見"聚產業，天下游"
上海2023年5月30日 /美通社/ -- 上海旅游產業博覽會（二期）暨2023上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai），2023年5月29日在國家會展中心（上海浦西·虹橋）盛大開幕，展會持續舉辦至6月1日。
5月29日上午，各界貴賓云集，齊齊亮相在國家會展中心（上海虹橋）4.2A會議廳舉辦的2023上海旅游產業博覽會暨第三十一屆上海國際酒店及餐飲業博覽會開幕式現場，高朋滿座共襄年度行業盛會。"聚產業 天下游"，在上海市文化和旅游局的有利指導下，中國旅游飯店業協會和上海博華國際展覽有限公司主辦，中華全國工商業聯合會烘焙業公會、上海市餐飲烹飪行業協會聯合主辦的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會將以集群子展會的定位協同2023上海旅博會成長為產業商貿與投資的重要平臺，為上海成為亞洲文旅、酒店及餐飲產業投資門戶出一份力。
開幕式上，文化和旅游部產業發展司繆沐陽司長、上海市文化和旅游局方世忠局長、中國旅游飯店業協會李峰會長分別為本屆展會作致辭。各地的文旅局、行業協會、機構院校、駐華使領館外交人員以及產業鏈相關企業單位嘉賓們出席了開幕儀式。
上海旅游產業博覽會（二期）暨2023HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）在開幕式眾嘉賓的見證下，為期4天的展會正式拉開帷幕，構筑起酒店及餐飲美食、大健康與旅游業的緊密聯系，帶動產業投資和創新，構建旅游目的地的新消費場景空間。
今年的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會繼2021年首次成為上海旅游三大名片性活動之一的上海旅游產業博覽會中面積最大的集群展之后，2023年度展覽將首度與上海旅游產業博覽會主題館（8.2號館）同館同期開展，同期還將舉辦CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展（春季）、SFE上海國際連鎖加盟展覽會、上海國際健康世博會。
從"場景"到"生態"，促消費創新擴容。中央經濟工作會議指出，"要把恢復和擴大消費擺在優先位置"，今年文化旅游產業發展的重中之重就是恢復和擴大文化旅游消費，激發消費潛力，文旅成為消費升級的重要方向。2023上海旅游產業博覽會二期的舉辦正全力體現出疫情后文旅消費市場創新擴容的強勁態勢。
一、 30余載專業運籌，推動美食文化和旅游創新
作為大旅游產業的重要分支，HOTELEX上海展始于酒店及餐飲業，用30余年的時間，將餐飲業部分從酒店需求拓展到餐飲業全品類，并構筑起"原料-加工-烹飪/調制-擺盤/包裝-銷售渠道"全鏈條的一站式平臺，成為了國內極具規模和影響力的餐飲業展覽，吸引了來自全球的旅游業的酒店、餐飲企業和專業人士的參加。在2021年首次以集群展的形式成為上海旅游產業博覽會的重要組成部分后，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會充分整合資源，進一步加強在酒店業和旅游目的地餐飲業中的觀眾渠道拓展，并開發新的展商來源。在上海旅游產業博覽會所包含的"吃、住、行、游、購、娛"旅游六要素中，起到了重要的支撐作用，成為促進美食創新交流和傳播美食文化的重要商貿平臺。
2023上海國際酒店及餐飲業博覽會規模達到了40萬平米，預計將吸引25萬余名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、文旅消費、大健康等行業的專業觀眾。展會匯聚3000+優質展商攜超過15萬款新品亮相，展品類別涵蓋廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資酒店與餐飲全產業鏈展品等，為全球餐企業創造一個更為開放和高效的交流空間。
二、緊隨投資熱潮，咖啡板塊"故事"多
2022年，餐飲行業共發生100多起融資事件，咖啡占了近1/4。2023年第一季度，咖啡再次成為"融資王"，共發生14起融資事件。據艾瑞咨詢報告顯示，中國現磨咖啡行業仍處于高速發展階段，預計到2024年，中國現磨咖啡市場規模有望達到1900億元。得益于供應端和需求端的雙向驅動，中國現磨咖啡行業目前仍處于高速發展階段。
上千咖啡企業集中展示。HOTELEX上海酒店及餐飲展涉足咖啡行業已有近30年，積累了龐大的咖啡產業資源，從種植端、供應端到品牌端形成了完善的產業鏈，咖啡也發展為展會的拳頭板塊。本次咖啡板塊的展示，集咖啡設備、包材封裝設備、器具、生豆、乳制品、精品凍干咖啡等產業上下游資源于一體，聚集了上千家展商帶來行業前沿的產品展示。想了解行業動向，想構建品牌自己的供應鏈或者尋求第三方合作，開店想采購設備、咖啡豆等產品，來展會一站式解決您的所有需求。
五大世界咖啡賽事瞄準世界舞臺。除咖啡產業鏈企業的展示外，本屆展會我們將繼續帶來由世界咖啡與活動的先驅——世界咖啡賽事組委會WCE（World Coffee Events）授權的五大國際級咖啡類賽事：2023世界沖煮大賽中國區總決賽、2023世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽、2022世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽、2023咖啡大師賽中國區選拔賽上海分區賽和2023世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽上海分區賽。HOTELEX與咖啡人們攜手共進，為他們提供了一個施展技能的平臺，同時，他們也用咖啡技藝傳遞著咖啡文化，從中國走向世界。
高端咖啡集市活動聚人氣。此次2023HOTELEX上海國際咖啡美食文化節，300+全國精品咖啡館品牌強勢入駐，品牌陣容依舊是神仙打架的大場面。各大咖啡連鎖品牌、獨立咖啡館、新銳品牌、網紅咖啡館等紛紛亮相，瑞幸、永璞、金貓、村口大樹、馬路咖啡、%ΔRΔBICΔ、Seesaw Coffee、代數學家、北歐青蛙、津久咖啡、緋燃等品牌悉數亮相，現場可以近距離與咖啡館主交流咖啡"故事"，品咖啡風味，感受咖啡文化帶來的社交新體驗。還有巧克力、冰淇淋、酒類等共同打造咖啡文化生活方式場景，等觀眾來品嘗。
三、專注供應鏈，茶飲突圍看這里
當"得供應鏈者得天下"成為茶飲行業普遍的共識后，越來越多的茶飲品牌開始重視供應鏈的打造。在激烈的競爭下，茶飲門店看似熱火朝天，但實際上，其產品、門店模式極易被復刻，很難打造護城河。在新式茶飲競爭格局逐漸穩定的態勢下，無論是頭部茶飲品牌，還是新晉茶飲品牌，都不再單純依賴擴張門店獲利，而是在產品研發、原材料、價格、品質等方面提升競爭力。無論是推新還是價格競爭，新茶飲深度內卷的背后，是供應鏈的比拼。
在HOTELEX展會上，觀眾可以一站式打卡茶飲供應鏈企業，從飲品設備、飲品原料到工業飲料及設備，具體細分有，糖漿、果露、果醬、濃縮果汁、乳制品、封口機等一應俱全。參展企業更是從設備、原料到產品研發，提供一站式服務。無論是自建供應鏈，還是尋找第三方合作，觀眾來展會現場，親自來看一下產業鏈上游的企業，可在4天時間里了解整個市場的現狀和未來趨勢。
作為展會的亮點活動，HOTELEX潮飲尋味賽將從"尋產地"、"尋首發"、"尋新奇"3個方面出發，推薦原產地標志產品、頭部供應鏈當季首發新品、美食家心水食品，并評選出尋味官/研發官獎項。上海國際潮流飲品創意制作大賽，今年也迎來了第十個年頭，作為引領潮流風向的比賽，每年大賽都會吸引來自全國的潮飲愛好者競相比拼技藝，也由此不斷為行業輸送一批批專業技能人才。
四、預制菜·中央廚房·食材，餐飲熱點看這里
在風口上的預制菜行業，吸引了餐飲巨頭們入局建設中央廚房，以及中小餐飲品牌的紛紛涉足。中央廚房高度標準化、可復制的產品解決方案和精細化、規范化的管理方式既滿足了餐飲企業連鎖發展的需要，而預制半成品及成品菜的配送又幫助餐飲企業降低了房租成本和人工成本，并有效地化解了食品安全監管風險。同時，預制菜行業作為鄉村振興的一個切入點，各地都在研究發力。
如何擁抱萬億預制菜風口，加速創新發展？2023 HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會，特別推出了中央廚房精品集成展區和預制菜展區等特色專題，將食材與食品綜合、餐飲設備與用品、中央廚房、預制菜、包裝與設計、烘焙與冰淇淋、連鎖加盟與餐飲投資等熱門的餐飲上下游企業整合為完整的產業專區，為專業的買家群體提供了多元、全面的采購與投資體驗。
除完備的產業鏈資源，展會主辦方還精心策劃了系列預制菜論壇：2023第十二屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇、第三屆新餐飲產業大會暨首屆中國國際預制菜·上海峰會、中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協同與消費新通路創新高峰論壇、第二屆中國預制菜產業園創新發展大會暨首屆三產融合與鄉村振興高質量發展論壇等，分別從零售、產業園等角度，深度探討預制菜行業的現狀及發展前景，為餐飲人出謀劃策。
五、多樣互動體驗，人氣活動聚集
除了展商展品、服務的呈現，2023HOTELEX也將帶來一系列互動體驗活動。上海國際咖啡美食文化節、上海國際美酒美食文化節、2023 ALL Star 咖啡冠軍表演秀、中點復興·天元點心坊等活動，將攜全球的精品咖啡館、葡萄酒、美食、烘焙及世界冠軍表演亮相展會現場，從視覺、味覺、嗅覺為專業觀眾提供一場集專業性、觀賞性、參與性和國際性于一體的盛大活動。同時，2023 HOTELEX上海展現場將再次集結投資者、創業人、新老品牌的掌門人、業界專家等餐飲業的專業人士。
六、鼓勵創新，發掘人才，推動產業可持續發展
"以展帶賽，展賽結合"是HOTELEX 展會的一大特點。展覽期間的一系列國際國內大賽，也是業界推出新人的重要場合。2023上海國際酒店及餐飲業博覽會還將呈現世界咖啡系列賽事、潮飲、調酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等近20場國際專業賽事，集結行業優秀人才，通過競技選拔將冠軍推向世界舞臺，觀眾將近距離地觀摩高手競技。
展會從5月29日到6月1日，全程4天都有賽事觀賞，在不同場館不同時間段，觀眾可以觀摩不同賽事在不同競技階段的選手比拼環節。其中咖啡類賽事匯聚了一批全國各賽區的晉級選手，現場的較量值得期待；在面包比賽中，面包師們將通過天馬行空的創造力為大家制作出一批批極具視覺沖擊力的烘焙作品；披薩、冰淇淋大賽，有試吃分享環節；另外，還有系列烹飪類賽事，精美的擺盤，精良的廚藝，創新的拼配，都值得一看。
專業賽事總覽：
展區：1.2M02（近13號門）
-2023 世界咖啡師大賽中國區選拔賽上海分賽區
展區：1.2F02（近17號門）
-2023 世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽
展區：2.1L30（近10號門）
-第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽總決賽
展區：2.2F01（近5號門）
-2023 世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽
展區：2.2L01（近8號門）
-2023 世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽上海分賽區
展區：2.2L80（近13號門）
-2022 世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽
展區：3L01（近15號門）
-2023"尋"中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽
展區：4.1M65（近15號門）
-第七屆HOTELEX明日之星廚師大賽 - 中國國際烹飪技能職業聯賽
展區：4.1M10（近9號門）
-2023上海奢廚國際美食峰會
展區：5.2M70（近15號門）?
-2023上海市旅游飯店行業餐飲擺臺技能大賽
展區：5.1M76（近8號門）
-2023上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽
-2023上海國際披薩大師賽全國總決賽
展區：8.1M32（近15號門）
-第十屆上海國際潮流飲品創意制作大賽挑戰賽
-HOTELEX潮飲尋味賽
展區：8.2F190（近9號門）
-第二屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區）
（*最終賽事、活動具體安排以現場為準）
上海國際酒店及餐飲業博覽會現場將舉辦近40場論壇，涵蓋餐飲、酒店文旅、食品飲料、預制菜、咖啡等各個領域，再次集結酒店餐飲業的先驅、投資者、創業人、新老品牌的掌門人、業界專家，聚攏核心資源及前端思維技術，為未來發展提供創想，為行業痛點發聲思考，直達人心。
論壇會議總覽：
4.2館 A論壇區
-5.29 探索·超越 酒店新生活專題會
-5.30 2023中國咖啡產業創新大會——咖啡的100種可能
-5.31 2023中國餐飲生態大會暨中國餐飲最具價值供應鏈TOP100榜發布
4.2-D會議廳
-5.30-5.31 2023第七屆中國文旅大消費年度峰會暨龍雀獎頒獎盛典
5.1-B論壇區（5.1館近16號門）
-5.29 2023年智慧商廚高峰論壇-"共赴ESG可持續發展的共贏之路"
-5.30 2023第十二屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇
-5.31 "鮮生奪人" 推動智能技術與食品生產加工的深度融合
6.1-C論壇區（6.1館近16號門）
-5.29 2023中國商業特許經營峰會——連鎖品牌創新發展論壇
-5.30 2023中國商業特許經營峰會——"味卷全球"中餐出海新興市場發展論壇
-5.30 2023中國商業特許經營峰會——加盟生態協同發展論壇
-5.31 2023中國商業特許經營峰會——用戶需求為導向的品牌發展論壇
6.2-E論壇區（6.2館近19號門）
-5.29 2023·橙子餐飲人連鎖大會——餐飲的秘密
-5.30 浙江省飯店餐飲高峰論壇
-5.31 2023火鍋創新爆品論壇暨 Top 榜頒獎典禮
6.2-F論壇區（6.2館近16號門）
-5.29 第三屆新餐飲產業大會暨首屆中國國際預制菜·上海峰會
-5.30 中國餐飲新媒體營銷峰會
-5.31 私域·生長——第17屆中華餐飲雙創論壇
7.2-G論壇區（7.2館近9號門）
-5.29 2023中國國際美食產業發展大會
-5.30 第二屆中國預制菜產業園創新發展大會暨首屆三產融合與鄉村振興高質量發展論壇
-5.31 中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協同與消費新通路創新高峰論壇
8.2-H論壇區（8.2館近15號門）
-5.29 FutureFood 上海國際食物設計節新聞發布會暨未來食物設計創新論壇
-5.29 預見2050系列之重塑——餐飲邊界趨勢論壇
-5.30 首屆餐飲設計年會&設計的信仰主題論壇
-5.31 YSCC可持續咖啡論壇
8.2-I論壇區（8.2館近9號門）
-5.29 "有界之外"2023中國新烘焙影響力峰會——烘焙新生力量專場
-5.30 2023 GCEF大中華區咖啡產業精英論壇
-5.31-6.1 2023 HOTELEX 咖啡發現劇場
8.2館 J論壇區（8.2館近19號門）
-5.29 上海國際健康世博會開幕式/頒獎典禮/達標企業授牌儀式
-5.29 健康睡眠新科技，賦能文旅新增長
-5.30 2023第二屆醫康養旅游產業創新發展高峰論壇
-5.31 上海市老科學技術工作者協會 | 2023高科技學術交流會議
NH 北大廳
-5.29-6.1 迷你酒劇場 NHA99
B區辦公樓（B01會議室）（近1.2館12號門）
-5.30 中國非公立醫療機構協會國際醫療旅游分會成立大會暨首屆國際醫療旅游發展高峰論壇
C區辦公樓C02會議室（近8.2館12號門）
-5.29 2023健康旅游論壇
-5.30 文旅復蘇與創新蓄能
-5.31 318公路旅行生態大會（籌備會）
C區辦公樓C03會議室（近7.2館12號門）
-5.29日 蓄力·變革·鏈接——2023新文旅產業發展峰會
-5.30日 煥新升級·創新增長——2023中國（長三角）景區度假區高質量升級大會
（*最終論壇具體安排以現場為準）
七、抓住市場復蘇機遇，來HOTELEX發現新商機
本次HOTELEX上海展將在專業度、規模、質量、服務等方面創新升級，為酒店和餐飲展帶來新思路，為行業繁榮和長期穩定發展提供強有力的促進和引領作用。此外，HOTELEX將打造全平臺傳播的新媒體矩陣，線上線下與各大媒體合作推廣，讓展商、展品及各位選手嘉賓得到最大程度的曝光。
2023年5月29日-6月1日展會期間，HOTELEX上海酒店及餐飲業博覽會將在上海虹橋·國家會展中心，與來自海內外的參展商及專業觀眾再次相會。相信隨著經濟的復蘇與蓬勃發展，酒店及餐飲業必將抓住行業重啟新機遇，促進交流與合作，以產品和市場渠道的創新，帶動企業邁向新一輪的發展。
