廣州2021年11月2日 /美通社/ -- 近日，在廣州一個如詩如畫的生活館中，李錦記聯合廣州日報共同舉辦“窩心烹制，‘錦’上添花”親子烹飪課堂，熱情高漲的多組家庭在粵菜大師巫炬華的指導下，以及李錦記希望廚師同學的輔助下，烹制出一道道色香味俱全、創意十足的菜品，李錦記一系列調味品更是在其中大派用場，為佳肴增香添味。

活動當天細雨連綿，卻阻擋不了大家的熱情參與。活動現場還有一群“神秘嘉賓”，他們穿著整齊的廚師服，自信滿滿地來到了課堂。

“非常歡迎大家參加今天的活動。大家看到現場還有一群‘小師傅’，他們有一個特別的身份，‘李錦記希望廚師粵菜師傅’！”李錦記中國企業事務總監賴潔珊向大家介紹道。

原來，李錦記秉承“思利及人”的核心價值觀，于2011年起創立李錦記希望廚師項目，全額資助困境家庭有志青年免費學廚圓夢。2020年，李錦記更是積極響應廣東省委、省政府關于推動“粵菜師傅”工程高質量發展的號召，與廣州市旅游商務職業學校攜手打造“李錦記希望廚師粵菜師傅班”，致力培養更多粵菜新生力量。活動現場的小師傅們，正是經過一年多烹飪技能學習，卓有成效的粵菜師傅班二年級學生。

大秀粵菜技能，蘿卜秒變“漁網”

現場高潮此起彼伏，年輕的希望廚師們正一列排開，大秀刀工。他們手上的刀在“心里美”蘿卜上游走，不消一會兒功夫，一個圓碌碌蘿卜秒變“漁網”。孩子們驚喜得贊嘆連連。班主任劉月娣老師介紹到，為了現場表演更好地呈現，學生們另外用了課外休息和周末的時間不斷訓練，這張“漁網”純粹通過刀工以及角度的切換“片”出來，中間不間斷地連成一片，需要很高的技術水平。

調味醬料用得好，菜肴美味不用愁

當日高潮的至高點，當屬粵菜大師巫炬華講解菜式制作這一環節。借助李錦記各式調味品，巫大師將一塊五花肉和萵筍化作一道秀色可餐的“意境菜”。廣東傳統名菜叉燒，如何能做得經典美味？用對材料、做對步驟至關重要。巫大師說，選擇五花肉必須是肥瘦均勻的，腌制時用姜蔥、蒜頭、玫瑰露酒和李錦記叉燒醬、李錦記老抽，“我用了那么多的叉燒醬，李錦記的叉燒醬色澤特別好，只要一大勺子，撈一撈，五花肉的色澤就很漂亮，而且脂香也被調動出來了。”巫大師一邊演示一邊講解道。

家庭版的叉燒，只需要借助烤箱就可以輕松完成制作。巫大師說，用烤箱烤制后，要想叉燒的顏色更光亮一些，可用麥芽糖加水、李錦記精選老抽調和后掃一掃表面。“李錦記精選老抽上色效果很好，也是我們烹飪過程中上色的首選醬料。”

萵筍制作中，李錦記涼拌汁成了“強助攻”。切成條狀的萵筍用水焯過以后，過冰水，瀝干后加入李錦記芝麻油、涼拌汁和鹽，充分拌勻，萵筍絲隨即變得美味可口。

長形方碟上，切成塊狀的叉燒錯落有致地疊放著，萵筍伴碟，一抹翠綠給叉燒增添了盎然活力。巫大師建議，用李錦記的涼拌汁作為佐餐的醬汁，根據個人口味，可蘸點品味。

希望廚師神助攻，家庭互動創意滿滿

各組家庭現學現做，迫不及待實操起來。各組都有一位強“助攻”：8位希望廚師分別加入到家庭中，組合成8組聯盟“戰隊”，輔助每組家庭完成一份獨具匠心的作品。他們相互碰撞，共同設計出各自的“窩心菜”。“荷塘月色”、“河中小船”、“眾星攬月”、“綠野仙蹤”……他們還為自家作品精心定制了“藝名”。

“今天的活動太豐富了，孩子和希望廚師大哥哥們玩得很開心。回去我也要用今天從巫師傅處學到的秘訣，使用李錦記醬料來做出美味的菜品，與親朋好友們分享。并且通過這次活動，我們了解到了李錦記的公益之心，值得為你們點贊。”一位家長開心地說道。

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