南京2017年12月13日電 /美通社/ -- 近期，網絡上相繼爆光一些連鎖酒店甚至星級酒店的床單清洗不及時、客房打掃不徹底，以及知名餐飲品牌廚房衛生情況堪憂等問題，觸目驚心的照片、視頻，讓民眾再次把關注的焦點聚集在酒店、餐廳的衛生與安全上。歐葆庭針對近期引起關注的客房服務和飲食安全的問題，從其自身作為養老與康復護理專家的角度，給予了專業的建議。
客房服務與飲食安全再度引起社會關注
很多人可能沒有想到，除了星級酒店以及餐飲廚房之外，養老機構更是客房服務和食品安全把控的重點與難點：養老機構不僅要為老人提供居住的空間與各種物業、家政和娛樂活動，還要保障老人的一日三餐，這些看似簡單的工作背后，有著許多不為人知的細節。一家好的養老機構是賓館、餐廳和醫療單位的綜合體，想做好養老服務工作可謂是難上加難。
探秘歐葆庭30年品質不衰退的秘密
隨著我國社會人口老齡化的趨勢不斷發展，大家對于國外的養老模式都特別感興趣，尤其是當來自歐洲的養老機構 - 歐葆庭落戶到南京之后，引起了很多市民的關注：典雅的裝修風格、精致的設施、專業的服務人員，刷新了很多人對于“養老院”的認知，讓住在養老院從一個人人望而卻步的事情，轉變為一個另人向往的選擇。在這光鮮亮麗的外表的背后，是什么樣的體系在維持著它的運轉，又是什么樣的秘密讓它的品質30年不衰退？
完善的服務標準與精細的本土化工作
歐葆庭從多年的實踐當中得出，在養老服務行業，制度的完善與升級是提供優質服務的保障。正是這樣，歐葆庭建立起被員工們稱為“養老機構寶典”的服務流程規范。幾百條詳細的流程規范將養老服務的方方面面囊括其中，在指導員工的日常工作的同時，也作為質量審查的依據。不僅如此，機構設有專門的質控部門安排培訓與檢查，把養老服務行業中細碎的知識點就梳理成一套完整的養老服務體系，保證每個環節的服務都有規可循。
在中國進行本土化的過程中，歐葆庭集結專業的醫療、護理和法律人士，逐條過濾流程規范，修改不符合中國國情的條目，讓來自歐洲的體系更具“中國特色”。
客房服務，遠不止掃掃地這么簡單
養老中心的居住環境對于老人們來說至關重要。
房間是老人居住的場所，是房務工作的重中之重，要為老年人持續打造既舒適又干凈的環境，消除可見以及不可見的衛生隱患。
公共區域的清潔也是專業性非常強的部分，對于不同材質的地面、墻面和家具表面，要正確使用不同的工具，尤其是洗地機、地擦機等現代科技設備。
對于織物的清潔頻率，歐葆庭的房務負責人表示：“床上用品是每周至少更換一次的，如果出現弄臟的情況，就是隨時更換。”養老中心內還設有洗衣房，每日為老人清潔衣物。即使是老人衣物的標記、分類、收取和分發等不為人所注意的細致工作，都會耐心和細致地完成。
對于在進行客房服務時，可能對老人造成安全隱患的物品，“比如清潔物品中有一些化學用劑和大型器材，對于有認知障礙的老人來說是有一定危險性的，所以每次取用都要嚴格登記、用完后放回置物間必須要上鎖。再比如說清潔車的使用吧，為防止老人誤食清潔用品，在打掃老人房間的時候，放藥劑的工作籃要帶入房間內。”房務負責人還說。
愛心和責任心也是房務團隊最珍貴的品質，對老人的微笑與問候，是日常工作重要的部分。老人每天早上等待的不是一個清掃員，而是了解他們生活的“家人”。
九大關鍵點，保障飲食安全
民以食為天，一日三餐是養老中心生活的重要環節。如何能保證食品既美味、又健康？
在歐葆庭，熱餐配備區、蔬菜處理區、冷藏間、冷凍間、留樣區、洗碗設備和洗滌區等功能明確的區域整潔有序。每位老人的飲食特點表、溫度監控表、產品留樣記錄、個人健康衛生檢查記錄、清潔記錄等追蹤表格都貼在區域明顯的位置上。
“我們對餐飲管理特別嚴格，比如說溫度方面的管理吧，收貨的時候，冷藏產品必須在0-6攝氏度，冷凍產品必須在零下16攝氏度以下。”餐飲負責人說。“在分發食物時，我們使用保溫推車等設備，保證熱菜在65攝氏度以上，水果從切好到食用時長不超過四個小時。”所有溫度在相應的追溯表中記錄，由負責人簽字確認。
溫度管理只是龐大的管理體系中的鳳毛麟角。依據歐葆庭標準操作規程，廚房管理中最主要的元素是以下9大關鍵點：
只有嚴控餐飲流程的每個環節，才能避免“病從口入”，讓老人吃得放心。
潤物細無聲：養老服務的一種境界
真正的高品質服務不單單規模的龐大、設施的先進，更是在細節處所做得的努力。沒有把看不到的細節做到極致的態度，就不可能把看得到的表面做得如此精致。
“我在外企從事管理崗位多年，確實體會到和中國企業比起來，外資企業規程復雜、流程繁多，給人感覺‘不靈活’，”歐葆庭仙林國際頤養中心院長邢珊珊說，“但是這么多年的實踐經驗告訴我，懂得未雨綢繆，才是較高效的管理模式。”
