臺(tái)北 2025年6月11日 /美通社/ -- 盛夏蟬鳴，綠蔭搖曳，空氣中浮動(dòng)著炙熱濕氣，「饗 A Joy」以「盛夏的記憶」為主題，推出12道夏日限定珍饌，匠心演繹經(jīng)典，濃厚臺(tái)灣味中帶有傳統(tǒng)料理與創(chuàng)新入味的美味巧思，首推〈煙燻蚵仔山藥麵〉，湯清味甘、絲滑入味；〈蝦膏蛤蜊絲瓜卷〉鮮香濃郁、齒頰留香，彷彿置身港邊，山海景一覽無遺。「饗 A Joy」更精心設(shè)計(jì)夏季消暑甜品〈冬瓜仙草香緹塔〉、〈翠玉莫西多果凍杯〉，邀您共赴一場味覺與心境的饗宴——在山林樹蔭間品香茗、食涼菜，感受日常中最奢華的閑適。

臺(tái)灣仲夏之景，「饗 A Joy」以「品香茗、食涼菜」為題，拾取詩中悠然與清涼的意象，將酷暑化作一場味覺與心境的清靜。資深西廚研發(fā)主廚魏景振首先以經(jīng)典解構(gòu)、重組融合的手法，將嘉義東石最新鮮的蚵仔，以煙燻方式提出鮮味，再以山藥麵絲為主體，添加澎湖海草、丁香魚烤乾做成粉狀，輔以日式柴魚高湯，以最新鮮的元素打造「饗 A Joy」版最具臺(tái)灣味的〈煙燻蚵仔山藥麵〉；而〈西瓜茶磚佐烏金乳酪〉，將臺(tái)灣夏季消暑水果西瓜，以烏龍茶湯醃製一晚，再佐以烏龍茶風(fēng)味的乳酪，最後以烏魚子點(diǎn)綴，讓西瓜的甜味沁入心脾，齒留茶香再搭配烏魚子，畫龍點(diǎn)睛，鹹甜綜合，增添口感與風(fēng)味層次；以臺(tái)灣盛夏為靈感的〈盛夏海之味燉飯〉，將醃漬烘烤的熟成鬼頭刀，結(jié)合綠竹筍、百合入饌，佐白酒醋與義式酸奶油醬，清爽解膩，並選用花蓮26號(hào)米與筍湯燉煮，比進(jìn)口米芯更加Q彈、香氣層次豐富，再添澎湖海菜點(diǎn)綴，山海交融，清新而滋養(yǎng)。

炎炎夏季，「饗 A Joy」以詩意入菜，方夔詩中「香浮笑語牙生水」的清涼快意，打造沁涼入骨的滋味；儲(chǔ)光羲筆下「共我飯蕨薇」的悠然意境，揉合時(shí)蔬與山野之趣。鑽研臺(tái)菜功夫深厚的資深中廚研發(fā)主廚詹喜森，在乘城區(qū)精心設(shè)計(jì)屬於夏季的美味佳餚，〈蝦膏蛤蜊絲瓜卷〉以澎湖絲瓜切片，與鴻喜菇、美白菇、綠竹筍與紫山藥做成卷狀，同時(shí)以絲瓜肉搭配蛤蜊、洋蔥、薑絲熬成湯底，淋上蝦膏油醬，最後再以紅蘿蔔絲綁成結(jié)，極具匠心巧思，將家常菜化為充滿海味與鮮味的奢華料理；口味輕盈的〈御皇蕨菜芙蓉雞〉，做法層次相較複雜，先將雞胸肉去筋、去膜、去油，加上板豆腐與蛋白打成泥，調(diào)味後加上荸薺，同時(shí)川燙數(shù)樣蔬食，再將進(jìn)過油鍋的雞蓉，以雞高湯、紹興酒煨煮，最後鋪在舒爽開胃的蕨類過貓，帶出湯汁的清爽滋味，口感軟嫩豐富，是老少咸宜的夏季料理。

「饗 A Joy」更特別以臺(tái)灣夏季盛產(chǎn)的冬瓜與傳統(tǒng)仙草為靈感，推出全新甜品〈冬瓜仙草香緹塔〉，以香滑冬瓜奶油醬，融合手工熬煮仙草凍以及仙草香堤，口感宛如仙草奶凍，搭配酥脆塔皮，展現(xiàn)豐富層次與在地食材的細(xì)緻風(fēng)味。〈翠玉莫西多果凍杯〉則是精選椰子、小黃瓜、檸檬與薄荷，製成豐富風(fēng)味的果凍基底，再以新鮮綠葡萄薄片點(diǎn)綴，打造出一款口感清新、視覺雅緻的消暑聖品，喚醒味蕾對夏天的美好想像。「饗 A Joy」精心推出12道料理逸品，邀您在夏日，於樹影茶香間，細(xì)細(xì)品味夏季的悸動(dòng)與恬適。

聯(lián)名茶品清香宜人 舒爽沁人心脾

【紅露】南投金萱紅茶
南投金萱紅茶，為臺(tái)灣本土培育的茶樹品種，甘甜醇厚、淡淡奶香、清清蜜香，入口順滑，回甘悠長，令人陶醉。其獨(dú)特的奶香與花香，展現(xiàn)出臺(tái)灣高山紅茶的精緻風(fēng)味，讓人悠遊地享受怡然的品茶時(shí)刻。

【青原】南投文山包種茶
來自南投的文山包種茶，採用輕發(fā)酵、輕烘焙的製程，保留茶葉的天然清香與甘醇滋味。茶湯色澤清澈明亮，散發(fā)淡雅花香，入口柔和順口，回甘持久，溫和潤喉，帶來舒爽恬適的品茶體驗(yàn)。

餐廳介紹

「饗 A Joy」座落於臺(tái)北101 86樓雲(yún)端之際，全店占地555坪、近300個(gè)座席，整體空間設(shè)計(jì)上，結(jié)合臺(tái)灣地貌並納入文化意涵，以「山」、「海」、「原」、「城」四區(qū)境向出發(fā)，打造看山、賞海、思原鄉(xiāng)、遊城市的沉浸式餐飲體驗(yàn)，一饗宴即一旅程，「饗 A Joy」彷彿一場臺(tái)灣尋味之旅。

立即訂位－饗  A Joy
餐廳地址：臺(tái)北市信義區(qū)信義路五段7號(hào)86樓
電話訂位：02-8101-0111
服務(wù)信箱：service@eatogether.com.tw
海外旅客：https://www.klook.com/en-HK/activity/115483-a-joy/