上海2024年5月14日 /美通社/ -- 近日，為期4天的第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會順利落下帷幕。本屆展會集結了代表海內外酒店餐飲核心精銳力量的3,818家參展商，展示品牌超10萬個。展會累計接待觀眾283,046人，同比增長15.43%。其中海外觀眾9,275人，同比增長54.45%。
在2020年，隨著展商和觀眾數量的不斷增長，HOTELEX上海展移師到國家會展中心（上海浦西?虹橋），并采用全館模式，總展覽面積40萬㎡，在展會歷年已經接近展館接待能力上限的背景下，今年的觀眾數量依舊取得了兩位數的增長。
增量因何而來？復盤本屆展會現場，不難發現，隨著餐飲迭代的加速，增長所關聯的變量越來越多，讓人難以厘清頭緒。而在這場展會上，政策面一再強調，卻讓很多人都模模糊糊的餐飲新質生產力，展現得明明白白。這些決定著增長的要素匯聚于此，并吸引了無數餐飲人奔赴而來。
一、看見新渠道的機會
渠道是商業的核心資源。隨著互聯網時代的到來，渠道變革方興未艾，從線下到線上，再到線上線下的融合，不斷衍生出許多新的渠道場景，并逐漸長大，發揮越來越重要的作用。
比如市集活動，經過新的改造，正在散發出巨大的活力。在過去幾年，大力拉動消費的背景下，各地咖啡節、夜市、美食節等活動層出不窮。包括去年的淄博燒烤，以及今年的天水麻辣燙，本質上同樣是一個以城市為場景的大號美食市集活動。
市集活動場景感、話題度兼備，同時具有很強的互動性，為年輕人帶來了別具個性的消費體驗。
本屆展會現場，籌備了2024HOTELEX上海國際咖啡美食文化節和上海美酒美食文化節兩大C端市集活動，以咖啡、美酒兩大熱點品類為主題，搭配快閃店、產品周邊、冠軍IP教學互動等形式，寶藏級別的個性咖啡館，稀缺的大眾連鎖品牌獨特造型，各種爆品精品新品，以及和知名IP互動的體驗加持，讓該兩項市集活動匯聚了大量的人氣，凸顯出其優質渠道的商業特征。
此外本屆展會還通過線上線下融合，進行了以門店主理人、冠軍為嘉賓的直播活動，鎖定資深粉絲群體，寓教于樂的直播內容，獲得了良好反響，也為下一步探索基于線下場景，融合IP賦能，搭建線上直播帶貨渠道提供了經驗沉淀。
二、產品To B，思維To C
在展會現場，可以發現，B端的供應鏈企業，對C端的認知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門賽道，不少B端供應鏈企業的創始人，本身就是該領域的意見領袖，此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規模性企業，擁有十分強大的產品研發體系，不僅在原料端鉆研創新，同時也不斷輸出成熟的產品方案，為面向C端消費市場的品牌門店進行賦能。
比如德馨食品，每一款產品投放市場的同時，都會提供多款產品應用方案，能夠讓C端品牌快速落地，大大縮減了整個流程的周期，提升了整體效率，并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會現場，針對輕乳茶和茶咖這些市場熱點，德馨食品帶來的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等，備受現場觀眾好評。
再比如金貓咖啡在試飲活動中提供的朱香糯米飯，使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液，整杯飲品入口是竹子的清香，余韻是悠長香甜的芒果，獨特的清香和多層次的風味，給現場觀眾留下了深刻印象。
還有南僑食品集團則是攜旗下預制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現場，圍繞"烘焙+"、"飲品+"等多元業態發展趨勢，推出了豐富的產品和多元化的應用方案。比如面包碗和大師應用酥皮等針對餐飲酒業態的烘焙需求；冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場景的輕量級烘焙需求；以及可以兼顧飲品和烘焙應用的富比威發酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產品。
三、發力創新，群策群力破內卷
唯有創新，方是破局內卷的最佳路徑。從個體的單打獨斗到群體的群策群力，帶動更加優質的產品不斷涌現，為消費者帶來更加優質的消費體驗。
2023年飲品賽道"奶"迎來爆發，在各種優質乳制品的熏陶下，消費者對一杯好奶的標準也變得越來越苛刻。隨之而來的，是各大乳制品企業紛紛加大投入，各種創新產品層出不窮，成為本屆展會的一個重要看點。
展會現場聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業，各種創新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創新，帶來無限可能。
比如晨非的黃油輕牛乳，采用進口黃油，100%純動物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來更多產品應用的可能性；維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗更"輕"。另一款雪頂稀奶油PRO，穩定性極強，打發后的雪頂能夠放置30分鐘左右。
此外，德馨食品本屆展會圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現場還展示了多種產品應用方案，為飲品創新提供更多靈感。
作為新茶飲產品應用中的底色，圍繞茶底的創新也在不斷深化推進。
比如桔品茶業針對本次展會，帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點品類的茶葉解決方案，風味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢；
再比如速品食品，圍繞"東方茶香，自然鮮靈"的主題，推出了10多款獨具特色的茶葉，其中頗具看點的氮氣茶，進一步激發茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質帶來巨大提升。
還有逅唐茶業，在展會現場展示了眾多高香茶產品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強香氣辨識度的飲品解決方案。
四、加強全球供應鏈議價能力
隨著這些年國內消費水平的提升，全球各地的優質食材，已經頻頻進入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內生活水平穩步提升，市場規模持續擴大；另一方面，因為經濟環境和消費習慣的變化，全球其他主要市場呈現下滑波動趨勢。此消彼長之下，國際食材供應商紛紛把增長預期寄托在了中國市場，并由其帶來了國內餐飲企業議價權的大幅提升。
以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統肉類消費大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費數量，都呈現出不同程度的波動。而根據我國國家統計局數據顯示，2023年我國無論是牛肉進口量還是國內出欄量都處于增長態勢，但價格卻下跌超過11%。
全球各區域市場消費需求的變化，帶來了全球供應鏈的重構，國內餐飲企業以此為契機，進一步強化在國際采購體系中的議價權，為生產成本的進一步優化帶來了空間，有助于進一步夯實品牌的核心競爭力。
而作為國內酒店餐飲行業的風向標平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進駐中國市場的重要立足點。本屆展會現場，眾多國際知名的食材供應鏈企業亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區等國際展團和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產品，為國內餐飲企業的供應鏈建設提供國際化的解決方案。
五、解好降本增效這道題
從一萬米寬到一萬米深，降本增效對國內餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因為如此，為提效帶來全面賦能的餐飲設備板塊，在本屆展會現場收獲了大量專業觀眾的關注。
咖啡賽道這些年的增長有目共睹，伴隨著消費端的火熱，不同場景對咖啡機的需求也越來越細化。而國產咖啡機的生產商，通過對國內消費場景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產品，在各種場景的覆蓋率不斷提升。
專業意式半自動咖啡機品牌格米萊在本屆展會重磅推出企鵝三代集結產品，其中比賽級用機3226C，使用升級版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統，競賽級的技術把控讓大家可以感受到豐富風味變化和滿足極為穩定的出品需求，對品質要求較高的咖啡消費群體，帶來值得信賴的體驗。
2024世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現場展示了咖啡機系列、磨豆機系列、配件系列在內的共15款產品，在注重性能革新提升的同時，通過產品設計提升咖啡師的人性化體驗，帶來穩定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受專業咖啡師的喜愛。
還有咖樂美帶來的旗下的多款專業級商用全自動咖啡機，其中最新旗艦Model Z，每小時能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬杯的使用壽命，不僅帶來了效率上的提升，且滿足了多樣性的出品需求。
再比如中央廚房，工業化的集中處理，顛覆了傳統的人工模式，不亞于餐飲界的工業革命。在本屆展會現場的眾聯中央廚房精品集成館，集合了國內外20多家優秀展商，從食材到產品，從前端處理到加熱調理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業態中央廚房從規劃到建設到升級等不同階段的各色需求。
還有熙香科技展示的智慧食堂，運用人工智能、移動互聯、物聯網、自動化等技術和先進設備，在AIChef智能烹飪程序、數字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動烹飪。
六、更多海內外機遇等您來
隨著精細化時代的到來，無論對品牌主理人，還是單店店主，都提出了更高的素養要求。單一的長板已經不足以支撐起長遠的發展。唯有不斷學習，不斷精進，不斷迭代，才能在浪潮的沖刷下站穩腳跟。
HOTELEX上海展匯聚國內外酒店餐飲核心精銳力量，復刻產業全貌，繪制生態藍圖，這里不僅是供需采購的商貿平臺，也是匯聚行業尖端智力資源和發展趨勢萌芽的交流平臺，是萬千餐飲人窺見行業全貌、拓展自身視野、尋求企業增長的生態型平臺。2024HOTELEX系列展持續進行中，廣州、成都、深圳等國內核心城市，以及雅加達、曼谷等東南亞新興市場，更多精彩放送，等您蒞臨。
2024的四分之一剛過，進入Q2季度，酒店及餐飲產業鏈人士仍然需要為即將到來的夏季、秋季、冬季做新品籌備、市場洞察、發掘新需求。HOTELEX國際酒店及餐飲系列展會推出一系列地方展會，布局國內國外市場，把握行業風向，歡迎參展參觀。
6月@中國?成都
HOTELEX 成都國際酒店用品及餐飲博覽會于2014年首次舉辦，是 HOTELEX展會全國布局的首站。經過9年的深耕，已經發展成為西南地區最重要的酒店餐飲業展覽會之一。2024 第十屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會，將攜手海名會展旗下 2024 第12屆成都餐飲供應鏈博覽會，共同整合全國一線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源。
2024年6月27-29日在成都?世紀城會展中心，以全館10萬平米的規模，打造一個深度垂直和廣度互聯的酒店餐飲旗艦大展。為成都及西南地區的餐飲行業繁榮發展賦能助力。
7月@印度尼西亞?雅加達
2024年Food & Hospitality Indonesia(FHl)將與HOTELEX Indonesia合并,于2024年7月23日至26日在雅加達國際會展中心舉行。這一合作創造了印度尼西亞規模較大的商業貿易展覽會，服務于酒店業和餐飲業。預計將有來自30多個國家和地區的400多家頂級制造商、分銷商和零售商將會參加此次行業盛典。
Food & Hospitality Indonesia(FHI) 擁有近30年的豐富歷史和背景，在與HOTELEX Indonesia合并后被稱為印尼國際酒店及餐飲業博覽會。這一變化意味著展會將致力于為蓬勃發展的酒店、食品和飲料行業創造一個更加引人注目且更具影響力的專業商貿交流平臺。近三十年來，FHI一直處于印度尼西亞食品和飲料國際貿易展覽會的前沿。
隨著HOTELEX Indonesia與FHI的結合與轉型,更是拓展了專業酒店以及設備領域。它們將繼續在推動行業增長和卓越發展方面發揮關鍵作用，并且為當地以及國際企業提供進入印尼市場的機會。參與者均可直接接觸到來自全球的頂級烹飪和酒店制造商、分銷商和零售商。此外，FHI通過各種精彩活動和特色展區，加深了與世界各地行業專業人士之間的聯系。
8月@泰國?曼谷
2024 年泰國旅游和酒店周為旅游業的復蘇發揮關鍵作用。此次活動的重點是利用泰國在各旅游方面的優勢，包括醫療旅游、健康療養、會展、音樂和娛樂，以及體育媒體平臺和活動，使泰國本土及國際企業能夠抓住機遇，提高競爭力。
泰國旅游和酒店周結合了三個主要展會項目：泰國國際酒店及餐飲業博覽會(HOTELEX Thailand)、泰國國際食品與酒店展(Food & Hospitality Thailand，以下簡稱 FHT)與泰國酒店及商業空間展覽會(Hotel & Shop Plus Thailand)，將于2024年8月21-24日在泰國曼谷詩麗吉國際會議中心舉行。三展聯動旨在深耕泰國食品，餐飲和酒店業，探索發現業內最新趨勢,使泰國旅游和酒店周成為該行業相關企業的參展首選平臺。
泰國國際酒店及餐飲業博覽會(HOTELEX Thailand)是泰國旅游與酒店周的關鍵組成部分之一，是食品，餐飲和酒店業的首要國際貿易活動。在"打造食品和酒店業的未來"主題下，HOTELEX Thailand 通過與 FHT 的合作，創新并發展了更為豐富的展品類別，深入連接行業上下游。通過召集專業人士，提供一個動態的商業網絡和思想交流空間，HOTELEX Thailand 為本土及海外企業提供了一個可以在競爭激烈的食品與酒店業中蓬勃發展的專業商貿平臺。
12月@中國?深圳
HOTELEX邁入全新發展階段，本著立足大上海，深入粵港澳的品牌戰略，攜7屆廣州展深耕華南資源于2023年首次移師深圳。首屆深圳展展示面積達20萬平方米，吸引超過1,500+優質展商，涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設備、酒店用品等在內的酒店及餐飲全產業鏈展品。2024年HOTELEX深圳展將于12月12-14日繼續在深圳國際會展中心(寶安新館)如期舉辦，展覽規模和服務將進一步擴大升級為30萬平方米、預計吸引超3,000家參展企業、20萬專業觀眾，為行業呈現一場更加精彩絕倫的酒店餐飲行業盛宴。
