由備受贊譽(yù)的孫偉倫師傅帶來(lái)別具一格的粵式美饌之旅

深圳2023年8月17日 /美通社/ -- 深圳四季酒店于卓粵軒推出全新菜單，將烹飪藝術(shù)、優(yōu)質(zhì)食材與風(fēng)格創(chuàng)意等精心融合，由酒店中餐行政總廚孫偉倫師傅帶領(lǐng)其團(tuán)隊(duì)匠心演繹粵式風(fēng)味之旅。“入神，入魂”——孫師傅以其從廚三十多年的積淀為靈感，結(jié)合傳統(tǒng)粵菜技藝與現(xiàn)代烹飪理念，為卓粵軒的食客帶來(lái)煥然一新的味蕾體驗(yàn)。

入神

孫師傅的每道菜肴中，都蘊(yùn)藏著對(duì)食材的致敬。招牌菜品魚子醬龍皇汁芙蓉小青龍選用鮮嫩甜美的時(shí)令小青龍，佐以蝦殼煨制成的醬汁，充分展示原材料的自然風(fēng)味。魚子醬的點(diǎn)綴，使口感更加豐富濃郁。在脆鍋巴蔥爆M9和牛粒中，孫師傅精選厚切M9和牛，簡(jiǎn)單的烹制保留了肉質(zhì)的飽滿多汁。手工自制鍋巴增添酥脆口感，縷縷蔥香則賦予菜品更為豐富的層次，每一口都見證著對(duì)大自然豐饒的敬意。

尋味

對(duì)孫師傅而言，烹飪藝術(shù)講求為菜式注入神韻和靈魂。招牌粵式點(diǎn)心蟹粉餃，歷經(jīng)孫師傅反復(fù)調(diào)整配比以及烹制時(shí)長(zhǎng)，以內(nèi)餡蟹粉的咸鮮綿密與軟糯有彈性的口感而備受贊譽(yù)。而對(duì)于經(jīng)典粵式叉燒，孫師傅則選用更為優(yōu)質(zhì)的黑豚，并在最后淋上玫瑰酒灼燒，令肉質(zhì)飽滿多汁的同時(shí)帶有多層次的回味。

交融

巧妙地將傳統(tǒng)與創(chuàng)意交織，每道菜肴都是孫師傅創(chuàng)作的藝術(shù)畫卷。蟹粉紅袍大花膠就充分體現(xiàn)了這種平衡，地道的傳統(tǒng)美食，融入了現(xiàn)代理念。選用本地優(yōu)質(zhì)膏蟹，制成蟹粉，加入蟹黃與新鮮蟹肉熬制湯底，搭配上品花膠，賦予其順滑膠質(zhì)以濃郁的口感。

探索

通過(guò)不斷的烹飪創(chuàng)作，孫師傅一次次地喚起食客的情感共鳴。他的菜單總能勾起人們的懷舊回憶，同時(shí)點(diǎn)燃對(duì)美食探索的激情。從傳統(tǒng)的蜜汁黑豚肉叉燒到創(chuàng)新的脆鍋巴蔥爆M9和牛粒，每道菜都留下了情感烙印，串聯(lián)起一場(chǎng)難忘的美食之旅。

入魂

孫師傅旨在通過(guò)此次新菜單，帶領(lǐng)食客踏上一場(chǎng)味蕾和心靈的雙重之旅。瑤柱燉響螺經(jīng)過(guò)八小時(shí)的燉煮，口感清新、淡雅，最大限度還原了食材本味。正是由于他對(duì)不同食材烹飪火候的精準(zhǔn)把握，使得每一口湯都帶來(lái)由內(nèi)到外的舒緩滋味。蜜餞鮑魚黑松露炒飯延續(xù)著孫師傅的烹飪精髓，高湯小火三天煨制出的鮑魚咸鮮軟糯，黑松露和蘑菇的融合翻炒讓海陸食材在口中碰撞，帶來(lái)深切的滿足感。

以孫師傅精心打造的全新菜單為名，食客們受邀踏上一場(chǎng)情感豐沛的美食之旅。在創(chuàng)新與傳統(tǒng)并存的卓粵軒，收獲沉浸式的用餐體驗(yàn)。