盛京中餐廳甄選主廚招牌菜品，邀賓客尋味地道遼菜

沈陽2023年7月25日 /美通社/ -- 希爾頓集團迎來第四屆"主廚季"系列活動，旗下酒店的餐廳持續為賓客呈現精致多元的美食出品，賓客們可感受到希爾頓集團對優質餐飲出品一如既往的堅持：精選優質食材，堅持順時而食，遵循菜系本味，嚴格把控溫度，展現菜品的地道滋味。即日起至8月31日期間，賓客可前往沈陽世茂希爾頓酒店，跟隨盛京中餐廳廚師長湯若翔師傅，品嘗招牌菜的同時，更領略其背后的文化魅力。

美食是地域文化形成的產物，地域文化是地方菜系的根植土壤。遼菜的興起和發展離不開遼寧地區得天獨厚的自然恩賜和深厚的歷史積淀。白山黑水間的盛京，南接渤海海灣，北依長白山，地廣物博，使得遼菜選料廣泛而又精細；同時，遼菜受滿族食風影響較為深遠，它將宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉土醇厚相融合，形成了遼菜之廣采胸襟。遼菜注重刀功、勺功和火功的運用，尤以燉、燒、熘、扒見長， 加以圍、配、鑲、釀，使傳統遼菜呈現油厚汁濃、酥爛、形佳色艷的特色。

湯若翔師傅師從遼菜非遺傳承人之一的劉文杰大師。歷經二十年如一日的學習鉆研，在盛京滿漢菜品制作領域獨樹一幟。湯主廚功底正統扎實，秉承"傳承不守舊，創新不忘根"的理念，不斷發掘地域優質食材，尊重食材，精于技藝，致力讓食客體驗到菜品的地道精髓之所在，善于總結當地飲食文化與傳統技藝精髓，遵從遼菜原有的口味，思考遼菜最經典的做法，在秉承遼菜烹飪初心的同時，也運用現代烹飪手法，演繹不同食材的碰撞與組合，為傳統菜肴融入更為豐富的口感，藉由遼菜探尋沈陽獨特的魅力。

宮廷辣瓦肉香出自滿漢全席菜單，由宮廷御廚王甫亭傳出。據傳這道菜是明朝末年，在遼期間總兵大人李成梁有一天招待客人，廚師不在就讓努爾哈赤（李成梁的馬夫）代替廚師做菜，其中就有現在的鍋包肉，當時起名叫瓦塊肉，逐漸發展成現在的鍋包肉。因湯若翔師傅師從遼菜非遺傳承人之一劉文杰大師，便將這道菜的精髓傳承了下來。醬汁先金紅明亮，成菜后，色澤金黃，口味微辣，酸甜適口。

干燒游水大黃魚選用寧德鮮活大黃魚，輔以秘制醬汁，將黃魚本身的鮮味完美呈現。白色的魚肉細嫩而鮮美，配合獨特的干燒做法，口味咸鮮甜辣極具特色。

焦熘大蝦段特別選用渤海灣大明蝦，整蝦去皮烹制，保留肉質的細嫩與鮮味。佐以滋味醇香的秘制醬料，將蝦本身的咸鮮與醬汁的酸甜很好的平衡，外焦里嫩，酥脆可口。

盛京中餐廳取名"盛京"意在，推廣，傳承，地道遼菜味道。配合以清朝宮廷菜、官府菜、市井菜、民俗菜、民族菜結合而成遼菜的技法。為賓客提供更具沈陽特色的菜品。盛京中餐廳設計融合了時尚現代與中國傳統元素，裝飾雅致的用餐大廳和12間可盡覽繁華都市景觀的私人用餐包房，其中包括1間可容納20余人的包房和2間可連通包房，是款待商界舊識和舉辦社交聚會的理想之選。