第三十一屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會已于2023年5月29日-6月1日在國家會展中心（上海）成功舉辦，超24.5萬名專業觀眾到場參與，HOTELEX上海國際酒店及餐飲系列展2023年首站母展圓滿收官。

上海2023年6月30日 /美通社/ -- 五月仲夏，HOTELEX上海展二度亮相大虹橋國家會展中心，依舊采用全館規模，展示總面積達40萬平方米。本屆HOTELEX上海展作為“十四五”期間重點打造的三大名片性活動之一 -- 2023上海旅游產業博覽會的重要組成部分，由上海市文化和旅游局指導，由中國旅游飯店業協會和上海博華國際展覽有限公司共同主辦。

展會吸引了超過3,000家展商，較上屆展會展商數量繼續保持增長，包含12大展示板塊：廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資在內的酒店及餐飲全產業鏈展品，努力為全球酒店及餐企創造一個開放和高效的交流空間。

咬定增長提速，供需雙方復蘇勢頭強勁

展會現場，找訂單、尋交流、尋信心的業內人士齊聚。歷經4天展期，展會取得了圓滿成功，收獲了超245,202位海內外專業觀眾的參觀和商貿洽談，較上屆增長15.6%，其中有6,055名來自119個國家和地區的海外觀眾。多方位的商貿洽談，產生了許多不一樣的跨界合作意向，也讓行業人重新回流加入產業復蘇大勢。海量展商和專業觀眾的現場云集，呈現出了咖啡、美酒、美食等各類新穎的消費場景，構建了餐飲＋旅游消費新生態，進一步推動了疫情后餐飲文旅市場的創新擴容。

顏值經濟崛起，視覺效果對年輕人吸引力更甚。展會中桌面用品展區從產品材質、樣式、文化淵源等劃分細致，不僅有有榮膺國宴用品的本土品牌，也有來自歐洲擁有百年文化的國際品牌，陶瓷、玻璃、金銀器、水晶、密胺、竹木及綠色環保材質等品牌豐富。

全球優質食材匯聚，新鮮與便捷雙向發展。全球優質食材跨越時間和空間限制來到了展會現場，展現出食材的穩定性和多樣性，滿足消費者對產品品質的追求。天然原料、食品配料和預包裝食品等，食材供應鏈覆蓋的廣度和深度都在不斷提升。品類愈加豐富的同時，垂直領域細分也更加顯著。在追求食材新鮮度提升的同時，預制菜品類也成為各大展商追逐的重點。本屆展會上也設立了預制菜和中央廚房專門的展區，吸引了包括味知香、千味央廚、眾聯中央廚房在內的等300多家預制菜及中央廚房企業參加，4場重磅預制菜產業論壇邀請了眾多頭部大咖，吸引了上千名觀眾參會。

咖啡茶飲賽道高速狂飆，健康創新勢不可擋。艾媒咨詢數據顯示，2023年中國新式茶飲市場規模將達3333.8億元。資料顯示，2022年中國現制咖啡總零售規模640億元。兩大市場規模均實現突破性增長，而且連鎖率逐年上升。那么2023年內卷加劇的當下，涌現出哪些趨勢需要咖啡茶飲品牌把握？本次展會參展品牌縱覽下，新茶飲行業透露出“追香”、“更輕盈的基底乳”以及“自動化設備應用”將會是2023下半年行業的重點關注，且市場的主攻方向會將健康美味的飲品與經典元素巧妙融合。在咖啡品類展廳，從咖啡豆、設備、器具，均有新秀品牌和往屆優質品牌展出。縱觀全場，各個品牌帶來豐富多彩的活動，紛紛帶來品種、產地、處理法豐富的咖啡豆產品，精心策劃了杯測、咖啡試飲等活動為現場咖啡勢力注入一劑“強心針”。

后廚智能化的主題在2023年仍然離不開降本增效。2023年，智能化后廚仍然是餐飲業的核心發展趨勢。采用智能設備和機器人進行食材加工、烹飪和裝盤，大大提高了后廚的工作效率。這不僅減少了人力資源需求，還降低了人為錯誤和食品浪費的風險，提升了菜品的一致性和質量。本次展會各大設備展商攜帶新品前來，智能炒菜機、新型洗杯機、制冷系統、恒溫外送設備等讓餐飲業更智能，涵蓋餐飲制作設備、制冷、水凈化等各個品類，助力餐飲供應鏈發展。

新店型，新服務，連鎖加盟區人流爆滿。超300+連鎖加盟行業標桿代表和實力新銳，吸引專業觀眾蜂擁而至，這是對整個連鎖加盟市場最好的反饋。時隔1年半，歷經一場不見硝煙的戰役，難以阻擋市場的加盟投資熱情和需求，展會帶來的新產品、新服務，也是市場的強心劑。各大展商將最新的店型、產品和服務等搬到展會現場，為行業投資人和觀眾們呈現了一個集考察、體驗、交流和商務洽談為一體的投資加盟盛會。展會現場人頭攢動，加盟投資熱情空前高漲。本屆展會云集眾多行業標桿品牌與實力新銳如楊銘宇黃燜雞米飯、正新雞排、大鼓米線、書亦燒仙草、久久丫、紫燕百味雞、和番丼飯、DQ、阿香米線、棒約翰、天真藍、挪瓦咖啡、好德便利店、逸刻便利店、七分甜、滿米酸奶、小龍坎、冒大仙、瑪尚諾、多樂之日等等歷經突破蛻變的先鋒品牌，將精心打磨的熱點產品和單店盈利模型搬到了展會現場，方便觀眾集中考察體驗，精準把握當下的市場熱點和趨勢。        

引領產業互聯互通，一展行業前沿姿態

現場的52場專業活動、國際賽事和高峰論壇，涉及咖啡、新茶飲、食品飲料、餐飲烹飪、烘焙甜點、預制菜、餐飲營銷及設計、酒店餐飲擺臺技能、文旅康養等行業大類。不僅豐富了展示多樣性，更集聚了行業主流力量和企業領導者。展會同期的38場專業論壇上，400余位嘉賓與9,000多位聽眾進行了深度交流。展會上還決出了14項比賽的冠軍選手。現場還舉辦了上海國際咖啡美食文化節和上海國際美酒美食文化節，以及形式豐富的各種活動約110場次。縱觀整場展會在進行產品和服務展演展示、商貿洽談的同時，更給出了解決行業人共同面臨的難題思路，共謀未來破局之道。

值得一提的是，今年的HOTELEX上海展不僅在酒店、餐飲行業引領發展，同期也引入了文旅行業、大健康行業、連鎖加盟行業、投資行業等行業多觸點的交互和交流平臺，并通過會議、活動等促進展商與專業觀眾之間的交流，構建酒店及餐飲業、連鎖加盟等渠道平臺以拓展市場，開展形式多樣的現場活動傳播餐飲美食、旅游、非遺等文化。

致謝每位參與者，2024再續新征程

善善從長，稇載而歸。本屆展會的順利召開，為提振酒店餐飲行業投資信心、促進文旅與大消費場景的拓展，以及增進旅游業下各個細分行業間的合作與協同創新，提供了極富成效的賦能。HOTELEX上海國際酒店及餐飲展組委會對每一位觀眾朋友們表示衷心的感謝。

新的明天，新的未來，新的時代。下屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會將于2024年3月27-30日在上海浦西虹橋國家會展中心舉辦。展覽體系和服務將進一步擴大升級。主辦方將一如既往為觀眾朋友們呈現無與倫比的展會體驗。再次感謝各位蒞臨和支持。希望在未來的合作中同業內繼續攜手共進，推動行業的發展和創新。