北京2023年3月16日 /美通社/ -- 值此大地回春、萬物復蘇之際，唐人館北京整裝一新，已于2023年3月7日再度開門迎客。新任明星主廚——"小胖"張志成攜新團隊和新菜單閃亮登場，在他的帶領下，唐人館北京勢必將為京城帶來一股精致中餐新風潮。
唐人館隸屬高級餐廳運營公司麗新餐飲旗下，由華人美食家林建岳博士和已故鄧永鏘爵士攜手創辦。自2013年在香港中環標志性建筑置地廣場隆重開幕以來，唐人館一直根植于中國傳統文化，以粵菜為根本，融合地方特色菜，精選各地優質食材，通過歷史悠久的菜品和烹飪技藝展現中式餐飲文化。繼首店香港之后，唐人館持續引領全球精致中餐風潮，又陸續登陸倫敦、北京，迪拜分店也開業在即。
唐人館北京的全新菜單上，除了一系列與唐人館香港同本同源的經典菜品，其最大特色是由新任主廚張志成設計的兩套主廚推薦套餐。較之唐人館香港和倫敦店，唐人館北京餐廳擁有更多私人包間，包間在提供更私密優雅的用餐環境的同時，與主廚推薦套餐更是相得益彰。
才華四溢的新一代中餐明星主廚張志成，以"好吃"為料理的第一原則，擅長經典中餐和創意融合菜。在唐人館北京，他繼續發揮才能，融會貫通，不拘一格選材入菜，匯集中華大江南北的珍饈美味于一桌，并為唐人館北京帶來別具一格的招牌菜式。
乳鴿常見，乳鴨仔卻少有。這道菜嚴選25-30天、肉質極其細嫩的乳鴨仔，先用蒜頭等香料將乳鴨腌制入味，燙皮、掛皮水、吹干表皮水份；后將乳鴨低溫焙烤，用高油溫淋炸乳鴨表皮，直至呈現誘人的棗紅色，香氣撲鼻，口感酥香脆嫩。
精選山東章丘大蔥，這種大蔥辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，將之用低油溫炸至金黃酥脆。處理干凈的新鮮鮑魚用60度水溫低溫慢煮5小時至口感軟糯，切片后調味擺盤。將堆滿了脆蔥的鮑魚送入口中，蔥的濃郁、甜脆，與鮑魚的軟糯、鮮美相互襯托，令人胃口大開。
"爵士湯"大有來歷。最早的"爵士湯"是唐人館創始人鄧永鏘爵士的爺爺、當時的香港名人鄧肇堅爵士的私家配方，后被餐廳借用，成為一道經典名菜。在唐人館北京，主廚選用上等黃油老雞、風爪、豬展以及玫龍蜜瓜入湯。在砂鍋里用純凈水將老雞、風爪、豬展肉小火吊足8個小時后，最后放入蜜瓜點睛。湯體呈清澈淡黃色，咸鮮帶甜，滋陰補益。
新任行政總廚張志成
"90后"中餐主廚張志成，被食客和餐飲業界親切的稱為"小胖"，是新任的北京唐人館行政總廚。作為年輕有為的餐飲業新星，張志成的菜品以厚重、濃郁、鮮香為特點，力求讓客人享受到最純粹和最美味的中華美食，不斷探索著中國菜的精髓和魅力。他的理念與植根中國傳統文化的唐人館不謀而合，再次回到北京的他，將延續唐人館精致、卓越、純正的精神內涵，開啟一場全新的美食之旅。
唐人館北京
唐人館位于北京王府井大街王府中環1號樓3層，王府井商圈的繁華以及故宮博物院的厚重歷史，讓餐廳在中國的餐飲與文化的關系中，將傳統、現代與未來有機結合。秉承精致、卓越、純正的精神內涵，餐廳在打造美食家目的地的同時，也成為私人就餐、家庭聚會、商業活動的理想之選。
較之唐人館香港和倫敦店，唐人館北京餐廳擁有更多私人包間，共設用6個包間，其中2個包間可自行折疊公用屏風，組成可容納40人的大型包間，透過窗戶還可觀賞到故宮太和殿的金頂。
餐廳裝潢從歷史沉淀深厚的京城文化中得到啟發，以中國傳統四合院的對稱結構為主要格局，從五行元素中汲取靈感，營造出極具品味的用餐空間。優雅柔和的線條和溫暖的燈光在暖色地面和墻面的映襯下，將老港式高端餐廳的氛圍感拉至滿分。
創立十年來，唐人館一直站在中餐創新的前沿，銳意進取。而隨著明星主廚張志成率領的北京店再度開門迎客，唐人館北京將攜手一流團隊，以全新動力、全新菜單，進一步提升水準和影響力，將精致中餐文化推向更高層次。
