成都2022年6月22日 /美通社/ -- 提到港式美食，給人的第一印象是什么？是避風(fēng)塘炒蟹、雞煲翅等海鮮大菜，還是煲仔飯、菠蘿包、叉燒、燒鵝、打邊爐等親民菜品？相信一千名美食愛好者心中會有一千個不同的答案。今年是香港回歸祖國25周年，為提升川港兩地民眾對于港式美食的認(rèn)知，李錦記聯(lián)合成都本地港式美食品牌"十六蒲"打邊爐為大家?guī)?quot;川粵時光機(jī)美食快閃"。時光機(jī)已經(jīng)開啟，等著大家一起出發(fā)。

李錦記聯(lián)合十六蒲 推出聯(lián)名美食套餐

閃爍的霓虹燈、復(fù)古的門牌、耳熟能詳?shù)南愀鄣孛⒇S富的港式美食……成都市錦江區(qū)東安南路上，有一家極具港式風(fēng)情的餐廳"十六蒲·港式打邊爐"格外醒目，它吸引著無數(shù)喜歡美食、愛好港劇的食客打卡。

從6月22日起，十六蒲將聯(lián)合李錦記面向所有成都消費(fèi)者推出聯(lián)名雙人套餐，限時供應(yīng)，套餐內(nèi)不僅有經(jīng)典港式美食牛腩煲、燒鵝、叉燒、咖喱魚蛋、蠔油生菜、蛋撻等，還有使用李錦記醇釀陳醋調(diào)制的特色飲品。

"正是因為看好成都的發(fā)展前景，才將品牌引入成都。" 十六蒲·港式打邊爐的主理人孫飏說，成都包容性、國際化的城市定位與十六蒲的發(fā)展定位相符，促成了在成都的"安家落戶"。同樣的，孫飏表示，能夠在香港回歸祖國25周年之際，與李錦記推出聯(lián)名限定套餐，也是兩家品牌一拍即合，"李錦記的醬料種類豐富，質(zhì)量穩(wěn)定，能夠幫助我們更好地還原食材的本味，我們餐廳很多菜品都有使用李錦記。"

作為一家生產(chǎn)醬料的百年民族企業(yè)，李錦記始終秉承著"發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化"的企業(yè)使命，"一直以來，李錦記不僅用優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的醬料產(chǎn)品打開了世界的味覺，還不斷夯實中國菜系文化，助力中餐烹飪文化傳承和發(fā)展。"李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士認(rèn)為，在香港回歸祖國25周年之際，與十六蒲共同推出聯(lián)名套餐，是李錦記發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化的一次新嘗試，也是為推動川菜和粵菜融合發(fā)展的一次努力。

港式美食與川菜的融合發(fā)展 離不開李錦記

港式美食和粵菜，在成都的發(fā)展是怎樣的呢？

據(jù)中國烹飪大師陳榮劍介紹，1988年，粵菜進(jìn)入成都；1992年，粵菜開始在成都的各大高端餐廳推出。"因為食材高端，又是新鮮事物，當(dāng)時對川菜的沖擊還蠻大。"陳榮劍回憶說，直到1997年香港回歸祖國之后，隨川粵飲食文化的互相融合，很多川菜師傅開始學(xué)習(xí)粵菜，現(xiàn)在成都的粵菜已經(jīng)很接近廣東本地的味道了，價格也趨于平民化，為成都美食增添了不少多樣性。

然而，對于在香港長大的徐耀政來說，四川的粵菜味道更加濃郁，香港的粵菜相對清淡一些。徐耀政現(xiàn)在是成都八仙酒樓的主廚，從事粵菜烹飪30余年來，他先后在多個國家和地區(qū)的五星級酒店任職，對于粵菜在內(nèi)地的發(fā)展可謂是見證人，他認(rèn)為最有代表性的一道菜便是避風(fēng)塘炒蟹，"從20世紀(jì)50年代一直到現(xiàn)在，我們都很喜歡吃，每當(dāng)我料理這道菜的時候都會想起家鄉(xiāng)。"

雖然兩位菜系大師對于粵菜的回憶不同，但他們的談?wù)撝欣@不開的共同點在于李錦記醬料。 陳榮劍介紹，李錦記對粵菜在成都的發(fā)展起到了推進(jìn)作用，很多本地的高端粵菜餐廳都會用到李錦記舊莊蠔油。另一方面，徐耀政則認(rèn)為，蠔油是粵菜不可缺少的調(diào)料之一，李錦記歷史悠久，值得信賴，很多粵菜餐廳都會使用。

作為中國兩大重要菜系，粵菜和川菜的融合顯得非常重要。賴潔珊女士認(rèn)為，四川在悠久的歷史中，大部分時候都是一個文化與飲食的大熔爐，在香港回歸祖國這25年間，這片土地以它的開放靈活、適應(yīng)性強(qiáng)和海納百川，見證并接納了粵菜、港式美食的融合發(fā)展。"李錦記十分榮幸能參與其中，未來也將以更多多樣化、創(chuàng)新性的方式推出菜系交流，發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化。"