上海2021年5月14日 /美通社/ -- 近年來，5月17日成為“吃貨”們的重要日子。因517諧音“我要吃”而被吃貨們奉為狂歡節日。

在今年517即將到來之際，覆蓋全國400多個城市的首旅如家酒店集團發布了一則“美食指南” -- 由1.3億會員選出20大城市的20道特色面食與特色美食小吃。各城市酒店耗費數月時間，探訪城市地道面食，結合當地飲食文化特色，甄選出了20個城市當地特色面食，在全國早餐推出“如家這碗面”及當地特色小食。精選當地廚師、備好地道食材，為每一個夢醒在異鄉清晨、饑腸轆轆的消費者，第一時間奉上20大城市的特色面食，呈現中華面食文化的博大精深。

有人用面劃分城市，每座城市都可以用一碗面來形容， 鹵味醇厚、麻辣綿長、炸醬鮮美……

面條這種最為平常的食物，在全國各地都有著不同的味道。而每一種面，也都有著專屬于它的講究與吃法；如家這碗面，每一碗面，也都有著專屬于你的故事與味道。

面食文化在中國有著3900年的悠久歷史，沉淀下了數百種口味和吃法，更是在每個城市形成了自己的獨有特色。北京炸醬面、成都擔擔面、武漢熱干面、鴨血粉絲湯……看似普通，卻與一座座城市緊密相連。

而作為奔波在旅途中的商旅客人，做客他鄉，往往來不及去體會這座城市的美食文化，酒店早餐的這碗面，往往才是消費者接觸到的第一個地道美食。

這20道面食是：武漢熱干面、成都擔擔面、西安臊子面、蘭州牛肉面、上海蔥油拌面、河南燴面、天津衛撈面、杭州片兒川、山西莜面栲栳栳、青島海鮮面、昆明小鍋米線、沈陽打鹵面、南京鴨血粉絲湯、濟南打鹵面、福建面線糊、廣州云吞湯面、哈爾濱素菌鮮面、合肥紅燒牛肉面、北京炸醬面、重慶小面。

除此之外，首旅如家還推出了20個本地專屬特色小食，天津大麻花、成都鐘水餃、杭州蔥包燴、武漢蛋酒、山西洋芋擦擦、青島咸魚餅子、重慶鐘水餃、昆明鮮花餅、沈陽烤冷面、蘭州甜醅子、北京豌豆黃、西安涼皮、上海四喜烤麩、南京桂花糖芋苗、濟南煎餅卷大蔥、福建魚丸湯、廣州叉燒包、河南胡辣湯、哈爾濱粘豆包、合肥三河米餃。

下面，就讓我們來一起品一品一些有代表性的“如家這碗面”。

在武漢，熱干面與一整個城市一起 “過早”

第一口熱干面是難忘的。吞咽時，干澀的面條堵在喉嚨，噎得心口發慌，直翻白眼。

但是多吃幾次以后，就會慢慢習慣，開始對熱干面由恨轉愛：燙得外圈柔、內芯韌的堿面，淋上一圈圈芝麻醬，真香！！一粒粒蘿卜干、酸豆角脆得聲聲入耳！

在成都，有擔擔面的麻辣鮮香

擔擔面，滿腦子第一浮現的就是“大鐵鍋里面條在滾開的水里翻騰，大竹笟籬一撈,熱氣在空中劃出一道白色軌跡直接入碗……”對于在異鄉的清晨，入口仿佛便嘗到了悠閑和安寧。

在西安，臊子面的酸辣回憶

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

臊子面在陜西地區身價頗高。除沿襲唐代“長命面”的有關習俗，如在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節，都要以它來款待客人。

在蘭州，尋覓牛肉面的味道

一碗優秀的蘭州牛肉面，其標準可追溯到清朝嘉慶年間。據史料記載，最初牛肉面的制作方法是一個叫馬六七的甘肅人從他在國子監讀書時認識的老鄉陳維精那里學到的，隨后帶回了蘭州。

“一清二白三紅四綠五黃”，五種顏色分明的元素構成了一碗蘭州牛肉面的標準配置。

在上海，吃最標配的蔥油拌面

蔥油拌面是非常有名的上海小吃，熱騰騰的面條和香噴噴的蔥油醬油汁一起拌勻，讓每一根面條都充分包裹上蔥油汁和醬汁，噴香的蔥油和悠長的醬香，未及入口就已經令人黯然銷魂了。

在河南，登上過國宴殿堂的河南燴面

國宴上的確出現過面條。那就是面條筋道、湯汁鮮美、葷素集于一身、湯飯兼而有之的河南燴面。以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好、面筋、營養高！

當你到了一個新的城市，如家這碗面就是啟動新的味覺記憶的篇章。這些美妙的食物的記憶，都被融入了“如家這碗面”。

而佐以當地特色小食，與“如家這碗面”一起入胃，更添旅途特色。

“離家餃子，回家面”，這碗面往往也最能撫慰那離家的相思。賓客們不再需要尋味街邊巷里，在首旅如家旗下的酒店里便可享用一碗熱氣騰騰的當地特色面。“如果你想家，那就見‘面’吧” 。

圍繞消費者的心智，每個酒店品牌都合自己的優勢選擇了最適合自己的搶占方式，有的新意滿滿，有的情意深深。不過“只有溫暖自己才能走向世界”已經成為共識。

正如首旅如家酒店集團總經理孫堅曾在接受采訪時表示：“那些原來我們認為是可以改變世界的東西，其實還需要一些落地的東西。我們需要讓創意、規模和效益換作為能夠提供更能感知的產品，形成一個比較常態的可持續發展的商業社會，這也賦予了運營以全新的商業價值。”而這正是中國服務的意義 -- 回歸本質，打造國際水準、本土特色、物超所值。