印尼雅加達2021年3月17日 /美通社/ -- 新冠肺炎疫情肆虐全球，消費者也愈發關心食品安全和營養問題。作為全球最大的棕櫚油農業綜合企業之一，金光農業資源有限公司（Golden Agri-Resources，簡稱GAR）已加大力度，消除人們對棕櫚油的誤解，并幫助人們更多地了解這種全球使用最廣泛的食用油所具備的多種健康益處。

GAR研發部主管Paul Wassell博士表示：“棕櫚油一直飽受詬病，人們認為它不健康，就因為它含有飽和脂肪酸。但是，棕櫚油的脂肪酸成分是50%飽和脂肪酸和50%不飽和脂肪酸，與乳制品和可可脂相比差別很大。”

事實上，棕櫚油還是β-胡蘿卜素最豐富的來源（這一點取決于油的精煉程度），而β-胡蘿卜素又恰恰是維生素A原的天然來源。此外，棕櫚油還富含生育三烯酚（維生素E）。

Wassell指出：“人們對棕櫚油還有一個誤解，認為棕櫚油會增加罹患心血管疾病的風險，這是不正確的。之所以會有這樣的誤解，是因為人們對不同類型的飽和脂肪酸，包括長鏈、中鏈和短鏈脂肪酸，所存在的差異及其功能還不夠了解。比方說，在嬰兒配方食品中，OPO（油酸-棕櫚酸-油酸）結構脂中的棕櫚酸，即最常見的飽和脂肪酸，確實模仿了母乳中天然存在的OPO分子。”

將反式脂肪從食品供應中徹底消除

出于對心臟病風險增加的擔憂，全球衛生監管機構下令禁用反式脂肪，氫化不完全的植物油中會含有反式脂肪。美國食品藥品監督管理局和世界衛生組織已分別提出在2020年和2023年之前消除工業反式脂肪的行動方案。

大型餐飲企業已開始采用天然棕櫚油，這是因為它本身就不含工業反式脂肪酸，無需氫化改性，這與葵花籽油、菜籽油和大豆油不同。在這四種常用的食用油中，棕櫚油不存在基因改造，是一種非轉基因植物油。

Wassel補充道：“添加氫會提高油的脂肪酸飽和程度，可能導致反式脂肪酸的形成。然而棕櫚油能夠自然分餾，在不經過氫化處理的情況下，調配出其他產品，這是一個非常大的優勢。”

推進創新，滿足客戶需求

在GAR位于雅加達馬倫達的研發中心，食品技術員開發出不同風味的人造黃油、具有特殊打發性的起酥油，或者特殊的冰淇淋涂層。

Wassel說道：“食品生產商采用乳脂替代品，例如用棕櫚油生產出來的、代替黃油的人造黃油，可以滿足有乳糖不耐受的消費者的需求，同時也完全避免了反式脂肪。乳脂替代品因而引起了人們的廣泛關注。我們還減少了人造黃油類產品的鈉（鹽）含量，希望能為更多人帶來更多的健康益處。”

“我們還發現，人們對植物源性食品越來越感興趣。因此，在滿足客戶具體要求的同時，我們還在創新流程中融入了新的概念，以便更好地服務本地和國際客戶。”

距離疫情爆發已經一年多了，政策制定者開始將關注點轉移到低收入人群，尤其是農村人口的糧食安全和營養上。

Wassell認為，土著居民可以考慮使用微加工的棕櫚油，其中保留了天然的生育三烯酚、最大濃度的維生素A原，并且只產生超低的碳足跡。

有關該公司研發計劃的更多信息，請參見GAR的棕櫚油信息手冊。