上海2020年3月17日 /美通社/ -- 在企業陸續復工復產之際，繼續做好疫情防控成為關鍵。2月28日和3月6日，中國食品健康七星聯盟（以下簡稱“七星聯盟”）開啟線上星研會，聚焦“食品飲料工廠、餐廳、零售企業復工實踐”。

七星聯盟致力于推動食品行業的全面進步。在此次疫情期間，聯盟發揮平臺作用，為企業提供防控知識。此次七星聯盟將星研會從線下搬到線上，特別邀請藝康集團、頂新國際集團、旺旺集團、嘉吉動物蛋白（中國）、麥當勞的專家，分享有針對性的經驗和策略，為企業順利復工提供支持。兩場星研會吸引了眾多餐飲、零售企業和食品飲料工廠的代表參與。

企業積極行動，疫情防控落實在一線

疫情防控和安全復工復產離不開企業的行動和實踐。旺旺集團生產運營中心副總處長陸健、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業食品安全與安心辦公室負責人劉成章分享了在此次新冠病毒疫情防控中，不同企業的疫情防控實踐。

據陸健介紹，旺旺集團從應急預案組織、復工防疫措施、社區關懷和供應鏈協同作業等四個方面制定了疫情應急處理方案并嚴格執行。在復工前，集團第一時間成立防控工作領導小組，同時工廠成立網絡化管理小組，防疫工作全方位無死角覆蓋。在應對復工防疫措施方面，制定生產體系防疫標準作業規范，從防控方案、審核備案手續、宣傳告知、人員篩查、物資保障、隔離場所、人員管控、人員分餐、場所消殺、透氣通風、安全措施和封閉管理等12個方面檢核是否做到位，對疫情防控起到了有效的保障作用。

劉成章博士介紹了全家、德克士等線下零售餐飲企業、以及眾多線上平臺的疫情防控實踐。他指出，未來零售餐飲行業需要管理好食材、包材、商品，做好餐廳、門店、配送的管理，才能贏得消費者的安心。線下線上融合、外賣、無接觸/少接觸/無人化、半成品、團餐、穩定供應鏈、共享員工、共享辦公室等將是零售、餐飲在防疫期間以及未來重要的發展趨勢。同時，特別呼吁在行業中發起“共享安心”的倡議，以保護消費者吃得安全安心。

多管齊下加強防控，通過系統的衛生方案建立保護屏障

對于食品飲料工廠來說，要有效控制新冠病毒的傳播，必須從消除感染源、屏障隔離感染源、消除病毒傳播載體、加強員工衛生防護管理等方面入手，多管齊下。

藝康集團大中華區食品飲料部食品安全副總監陸有開博士就這四個方面的內容，詳細介紹了食品飲料工廠在應對新冠病毒傳播中的防疫措施該如何展開。他同時表示，工廠除了要制定和落實防疫措施，為員工提供安全的工作環境外，也要預先做好生產和運營的各種緊急預案，如供應商和采購商的緊急交流、生產計劃調整、員工替代等，以應對員工缺勤、供應和配送鏈中斷、商業模式改變等可能出現的情況，盡量降低疫情對運營和供應的影響。

嘉吉動物蛋白（中國）高級EHS經理孫石磊則將員工密集的企業疫情期間人員管控歸納為：進廠人員提前報，人員篩查不能漏，密集區域臨時管，溫度監測處處有，門崗底線要嚴守。

藝康發布復工指南，為餐飲企業提供指導和建議

在談到餐飲零售企業的疫情防控策略時，藝康集團亞太區及大中華區食品安全負責人、七星聯盟秘書長聶豫蓉女士結合藝康中國發布的《新型冠狀病毒的感染控制操作指南 - 餐飲門店復工》（以下簡稱“指南”）建議，各門店在復工前進行一次深度清潔和消毒，并且科學選擇消毒劑，從人員管理、運輸工具、設施和工器具、環境空間、蟲害防控等方面，通過系統的衛生方案建立保護屏障。

指南的發布旨在助力餐飲企業戰“疫”，開篇即列出餐飲門店復工前的15條準備事項，從成立疫情應急領導小組，員工管理，到防護和消毒用品儲備、不同環節的清洗消毒流程和制度、進店消費者檢查等。針對員工個人、食品接觸表面、餐飲具、一般表面、地面、衛生間，指南提供不同區域的消毒頻率和計劃，并專門設有“員工手部及門店的清潔消毒”和“特殊場景的感染預防”章節，為餐飲門店提供指導。指南建議在疫情爆發期間，將高頻接觸表面清潔消毒頻率提高至兩個小時一次。

“一手抓疫情防控，一手抓復工復產”成為當下的關鍵，七星聯盟密切跟蹤在此期間企業的關注點和需求，并提供支持。七星聯盟主席王昉先生特別提醒食品企業，應該始終做好食品安全工作、重視建設完備的管理體系。他表示，在疫情期間，有夯實的管理系統作為保障的連鎖餐飲企業，在兼顧營業和抗擊疫情方面會從容許多。在疫情期間基本的衛生制度落實到位，已經建立遠程培訓系統的企業，會在這次特殊的“戰疫”中獲益匪淺。