澳門(mén)奧羅拉餐廳主廚 Helder Amaral 與香港米其林一星 Arbor 大廚 Eric Raty 今年六月于澳門(mén)新濠鋒同場(chǎng)獻(xiàn)技
6月28至29日，澳門(mén)新濠鋒酒店奧羅拉
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香港和澳門(mén)2019年6月4日 /美通社/ -- 區(qū)內(nèi)令人期待的美食界盛事，由“米其林指南港澳美食盛宴系列”呈獻(xiàn)的“國(guó)際大廚系列”再度推出炙手可熱的大廚聯(lián)乘菜單。繼五月時(shí)于新濠天地摩珀斯酒店的天頤中菜府舉辦的六手聯(lián)乘菜單獲得空前成功后，美食家及愛(ài)酒之士將可于獲米其林指南餐盤(pán)推薦的澳門(mén)新濠鋒酒店奧羅拉（Aurora）內(nèi)體驗(yàn)由烹飪界新星奧羅拉主廚 Helder Amaral，以及來(lái)自香港米其林一星 Arbor 的客席大廚 Eric Raty 聯(lián)手打造的餐饗盛宴。
6月28至29日，主廚 Helder 及大廚 Eric 將會(huì)代表各自的餐廳聯(lián)手炮制出創(chuàng)新而和諧的午市及晚市菜單，配搭一系列由奧羅拉首席侍酒師挑選、被 Robert Parker Wine Advocate 評(píng)定為最少90分的精選佳釀。屆時(shí)，賓客們將可享用主廚 Helder 拿手的地中海風(fēng)味美饌和大廚 Eric 的嶄新烹調(diào)風(fēng)格，為味蕾帶來(lái)驚喜。6月28至29日一連兩日的美食饗宴，午餐定價(jià)每位澳門(mén)幣438元+，而晚餐則定價(jià)每位澳門(mén)幣988元+。
澳門(mén)新濠鋒奧羅拉主廚 Helder Amaral
憑著原籍葡萄牙的背景以及擁有享譽(yù)全球的法式烹飪訓(xùn)練，主廚 Helder Amaral 將透過(guò)與大廚 Eric 合作呈獻(xiàn)的四手聯(lián)乘菜單為賓客帶來(lái)多款?yuàn)W羅拉的招牌味道。Helder Amaral 在濃厚的地中海餐飲文化薰陶下成長(zhǎng)，善于烹調(diào)意大利、葡萄牙、西班牙及法國(guó)等地區(qū)的地中海食材，曾先后于多家頂級(jí)餐廳鉆研廚藝，包括瑞士最頂級(jí)的葡國(guó)餐廳之一 Oliveiras，以及位于葡萄牙及法國(guó)的多家五星級(jí)酒店等。Helder 于 2012 年遠(yuǎn)赴澳門(mén)，加盟新濠天地殿堂級(jí)法式食府“御膳房”，協(xié)助烹飪團(tuán)隊(duì)于 2013 年首奪米其林星級(jí)殊榮，以及自2016 年起每年獲兩星嘉許。其后，Helder 獲委任為新濠鋒酒店的米其林指南餐盤(pán)推薦餐廳“奧羅拉”的主廚，秉承一貫作風(fēng)，嚴(yán)選新鮮食材為賓客帶來(lái)耳目一新的餐飲體驗(yàn)。
奧羅拉用餐環(huán)境怡人，坐擁澳門(mén)半島醉人景致，并另設(shè)戶外露臺(tái)，為賓客們打造美景佳饌的非凡體驗(yàn)。餐廳經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪團(tuán)隊(duì)一直沿用上乘的海產(chǎn)設(shè)計(jì)出讓人驚艷時(shí)的令菜單。
香港 Arbor 主廚 Eric Raty
主廚 Eric Raty 來(lái)自淳樸的芬蘭，其北歐背景與 Arbor 的叢林概念完美呼應(yīng)，其標(biāo)志性的烹飪風(fēng)格能展現(xiàn)出簡(jiǎn)約、精致，而且創(chuàng)意十足的個(gè)人特色，并完美地揉合了法國(guó)的烹飪技巧以及北歐與日本食材的細(xì)膩。Eric 是高級(jí)餐飲界的明日之星，在年少時(shí)于米其林二星 Chez Dominique 渡過(guò)了他認(rèn)為是職業(yè)生涯中最具影響力的四年，并曾于沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店（Ritz Carlton Wolfsburg）的米其林三星餐廳 Aqua 擔(dān)任糕點(diǎn)廚師。2014年，大廚 Eric 展開(kāi)了亞洲的冒險(xiǎn)之旅，來(lái)到香港并嘗試將亞洲的食材及風(fēng)味融入他的烹飪工藝中。2018年4月，Eric 在 Arbor 出任主廚，帶領(lǐng)餐廳于開(kāi)業(yè)不足一年間獲得米其林一星的殊榮。
奧羅拉 x Arbor
米其林指南國(guó)際大廚系列
主廚 Helder Amaral x 大廚 Eric Raty
2019年6月28及29日
餐前小食
帝王蟹沙律塔
(AURORA)
Mumm Grand Cordon
開(kāi)胃菜
新薯、吞拿魚(yú)、魚(yú)子醬
(ARBOR)
前菜
地中海紅蝦意大利云吞
(AURORA)
Quinta de Soalheiro Alvarinho Primeiras Vinhas 2016 (RP94)
小龍蝦
(ARBOR)
二道菜
濃湯煮地中產(chǎn)海鮮
(AURORA)
Kershaw Clonal Selection Elgin Chardonnay 2014 (RP92)
鮑魚(yú)
(ARBOR)
主食
慢煮法國(guó)鴿子
(AURORA)
Casale Dello Sparviero Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2013 (RP90)
金目鯛
(ARBOR)
Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir 2015 (RP91)
精致甜點(diǎn)
橄欖油、椰子雪糕、魚(yú)子醬
(AURORA)
甜品
白桃
(ARBOR)
D'Arenberg The Noble Wrinkled Riesling 2016 (RP92)
午餐：三道菜（澳門(mén)幣 438+）/ 四道菜（澳門(mén)幣 518+）
晚餐：五道菜（澳門(mén)幣 988+）/ 七道菜（澳門(mén)幣1,288+）
可加配精選葡萄酒佐膳
以上價(jià)錢(qián)均需另收加一服務(wù)費(fèi)。
由官方冠名合作伙伴新濠博亞娛樂(lè)全力支持，“米其林指南港澳美食盛宴系列”由《米其林指南香港澳門(mén)》與 Robert Parker Wine Advocate 攜手舉辦，邀請(qǐng)世界各地的名廚親臨港澳獻(xiàn)技，為美食愛(ài)好者獨(dú)家呈獻(xiàn)環(huán)球星級(jí)美饌。
今年的國(guó)際大廚系列將會(huì)先后推出四場(chǎng)大廚聯(lián)乘盛宴，其余合作將會(huì)陸逐公布。有關(guān)“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新詳情和活動(dòng)內(nèi)容，歡迎瀏覽米其林網(wǎng)頁(yè)、追蹤 Facebook 官方專(zhuān)頁(yè)，或下載手機(jī)應(yīng)用程式 Michelin HKM。
活動(dòng)名稱(chēng)：
“米其林指南港澳美食盛宴系列”之國(guó)際大廚系列：
澳門(mén)新濠鋒酒店奧羅拉（米其林指南餐盤(pán)推薦）主廚 Helder Amaral 與
香港 Arbor（米其林一星）主廚 Eric Raty
購(gòu)票詳情：
電話：(853) 2886 8868
網(wǎng)頁(yè)：https://altiramacau.com/en/dining/detail/1/aurora.html
澳門(mén)
地址：澳門(mén)氹仔廣東大馬路 新濠鋒酒店10樓奧羅拉餐廳
日期及時(shí)間：6月28 及29 日12:30pm-2:00pm（午餐）以及 6:30pm - 10:30pm（晚餐）
價(jià)錢(qián)：
午餐：三道菜（澳門(mén)幣 438+）/ 四道菜（澳門(mén)幣 518+）
晚餐：五道菜（澳門(mén)幣 988+）/ 七道菜（澳門(mén)幣 1,288+）
可加配精選葡萄酒佐膳
