廣東新會2018年12月18日電 /美通社/ -- 12月13日，主題為“醬心傳承，精準扶貧”的李錦記希望廚師公益沙龍薈在廣東新會舉行，來自多家企業的企業社會責任（CSR）經理人、基金會負責人及媒體代表等齊聚百年醬料集團李錦記位于廣東新會的生產基地，就李錦記踐行“精準扶貧”的希望廚師項目進行探討和交流。
嘉賓們首先參觀了李錦記“百年味道紀念館”、圓盤制曲及醬料生產車間，通過近距離接觸與觀察，深入了解了李錦記傳承百年的奧秘，對李錦記“100-1=0”零缺陷品質管理理念的貫徹執行有了更深刻的了解和體會。
當天下午，在CSR環球沙龍薈之“醬心傳承，精準扶貧”李錦記專場上，李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士與各位嘉賓就希望廚師項目如何踐行“精準扶貧，改變青年命運”做了分享。嘉賓們也結合自身公益實踐，就“精準扶貧”議題進行了探討，場內討論熱烈，觀點激蕩。
希望廚師項目，成為他們命運的轉折點
在李錦記創業精神樓的展示廚房中，一位蒙起雙眼、身著廚師服的年輕廚師，嫻熟地運用手中的雕刻刀，沒幾分鐘的功夫，便將手中的白蘿卜變成了一只栩栩如生的白天鵝。“太棒了！”“刀工了得！”，圍觀的嘉賓嘖嘖稱奇，紛紛拿起相機或手機，拍下這件美麗的作品。
揭開這次CSR環球沙龍薈之“醬心傳承，精準扶貧”李錦記專場序幕的是一位22歲的小伙子，他叫田貴昌，是北京花家怡園餐廳的一名中餐廚師。2018年2月，他就是帶著“蒙眼雕天鵝”的食雕技藝，參加了在韓國平昌冬奧會上舉行的“歡樂春節 -- 行走的年夜飯”中國美食活動。可以說，沒有李錦記希望廚師項目的資助，就沒有田貴昌的這般“好功夫”。
2013年8月，家在貴州的田貴昌參加了第三屆李錦記希望廚師公益項目。那時候初中畢業的他上不起高中，家里父母還有弟弟妹妹要同時供養，正面臨著輟學打工的困境。回想起當年，田貴昌很感慨：“老師告訴我，李錦記希望廚師項目會資助經濟上有困難的有志青年學廚圓夢，就讀國家重點職業高中，免費學習中餐烹飪，所以就獨自從老家銅仁去到貴州雷山縣參加面試了，這個決定改變了我的命運。”
轉眼間，5多年過去了。這些年里，田貴昌順利被希望廚師項目資助，完成了在北京市勁松職業高中為期3年的正規中式烹飪專業學習。2016年6月，他正式畢業并走上工作崗位，成為一名合格的中餐廚師。
像田貴昌一樣受李錦記資助的希望廚師，還有很多。活動當天，另外兩位希望廚師董嘉琦和余永強也為嘉賓現場制作精美菜品，以美食為自己代言。
來自黑龍江的希望廚師董嘉琦，在活動現場為嘉賓帶來了一道海鮮蔬菜沙拉和一道菲力牛排，受到嘉賓們的交口稱贊。董嘉琦是首批被李錦記希望廚師項目資助的青年，至今已工作5年的他，早已不是昔日那個上不起高中、不知道未來的孩子。2013年，他進入北京富力萬麗酒店意大利餐廳實習；2014年正式畢業后，進入北京瑰麗酒店，在其法餐廳擔任領班；2016年，董嘉琦在北京的五星級酒店工作了3年后，帶著滿滿的技能和經驗回到黑龍江，在哈爾濱凱賓斯基酒店擔任法餐廳主管，也是從那時起，他開始組建自己的廚師團隊，并從2017年開始，擔任哈爾濱阿卡德米啤酒坊地中海餐廳的廚師長。作為一名有著自己團隊的廚師長，在食材采購、菜肴烹飪、廚房員工管理、員工班次安排、菜單內容調整、菜式創新等方面，董嘉琦已經游刃有余。今年10月，他又回到北京，擔任北京王府井文華東方酒店法餐廳的高級主管，目前正在籌備餐廳開業。他表示：“短短幾年的時間，我從一個經濟困難的孩子，成長為到希望廚師、實習生再到廚師長，這一切都來自于李錦記的資助和學校的培育。吃水不忘挖井人，我衷心地感謝李錦記集團，感謝北京勁松職業高中以及所有幫助過我的人。正是有了你們‘思利及人’的無私大愛、不計名利的辛勤培育和不辭勞苦的付出奉獻，才有了我的今天！”。
來自廣東梅州的余永強，為嘉賓帶來了一道涼菜 -- 京城素手卷，這道菜豐富的口感和別致的造型受到嘉賓們的一致好評。余永強之前任職于北京香港馬會會所，這一道“素手卷”是酒店當時的招牌涼菜。在沙龍薈上，余永強也分享了自己的經歷：“15歲那年，經舅舅介紹，我去了深圳的一家酒樓當服務員，從服務員開始，我慢慢接觸廚房，并愛上了廚師這個職業，但由于家里的條件，沒錢供我去讀專業的廚師學校。一個偶然的機會，我看到了李錦記希望廚師項目，當時我好開心，竟然有這么好的企業，支持我們家庭困難的孩子學習廚藝，雖然不是每個人都有機會，但是我決定要義無反顧地去試一試。”很幸運，余永強被希望廚師項目錄取，成為了2013級希望廚師中的一員。轉眼間他已畢業工作3年，如今他又回到了深圳，在新旺集團旗下花悅庭品牌店做熱菜廚師。他同時也在積極學習，尋找創業機會，想要自己開店當老板。“我能有現在的發展，都是李錦記希望廚師項目賜予我的！”他動情地說。如今，身份早已轉變的余永強，正在朝著自己的廚師夢想一步一個腳印地邁進。
八載育人，助有志青年創造美好未來
李錦記希望廚師項目是一個幫助經濟欠發達地區有志青年學廚圓夢、為中餐業發展培養未來之星的長期公益計劃，8年來已經走出了一條“扶志+扶智”的精準扶貧公益之路。自2011年資助首期學員至今，李錦記希望廚師項目受益人群不斷擴大。截至目前，李錦記已經投資千萬，幫助641名經濟有困難的青年入讀國家重點職業高中中餐烹飪專業。到2018年7月，已有4屆共319名李錦記希望廚師順利畢業，通過項目的支持及自身努力，他們用雙手創造了美好的未來。
在分享環節，李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士介紹到，“過去8年，我們翻山越嶺，一直堅持實地面試每一位家庭經濟困難但有志學廚的青年。我們通過家訪，與他們的家人深入溝通，了解孩子的家庭情況及家長對他們學廚的期望。我們很高興李錦記希望廚師項目能幫助他們掌握一技之長，讓他們具備了就業甚至創業的能力，改變了他們自身及其家庭的命運。”
專家點贊，精準扶貧項目大有可為
在親眼見證希望廚師的精湛廚藝、了解李錦記希望廚師項目過去8年的經驗和成果后，10多位來自廣州公益界和CSR領域的專家也結合各自項目分享了自己的感受及見解。
“綠芽在廣州市內開展精準扶貧項目，非常明白項目實施的困難。而李錦記的項目則是為孩子們提供上學讀書的機會，解決他們家庭的長遠生計。”來自廣東省綠芽鄉村婦女發展基金會理事長蔡文方對希望廚師項目很是認可。
商道縱橫機構的合伙人馮雨露對希望廚師項目也很看好，過去傳統的扶貧主要從經濟、物質方面進行幫扶，長貧難顧，希望廚師項目以“授人以漁”的造血型公益方式精準扶貧，讓學生掌握一技之長，并提供職業培訓以及就業機會，同時為中餐行業培養了人才。
廣東省麥田教育基金會秘書長詹敏分享道，麥田計劃2018年推薦了兩名大連的應屆初中畢業生參加李錦記希望廚師項目選拔，“非常幸運，兩個孩子都選上了！”。現在，他們已經在北京市勁松職業高級中學開始了人生的新旅程。
李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示：“公益的根本是真、善、美。作為一家歷經130年的民族企業，李錦記始終秉承‘思利及人、造福社會、共享成果’的核心價值觀，肩負起‘取之社會、用之社會’的責任。李錦記希望用真誠的心帶著誠摯的善意，為需要幫助的人送去美好的希望。”
