深圳2023年12月20日 /美通社/ -- 近日，由廣東省商務廳與深圳市政府聯合主辦的2023 年粵港澳大灣區老字號（文化）博覽會（以下簡稱"博覽會"）在深圳會展中心舉辦。作為擁有135年歷史的國際知名醬料品牌，李錦記受邀參與了這場全國老字號企業的盛會，經典與現代時尚碰撞，成為了會場的一大亮點。

本屆博覽會以"品聚老字號樂享新生活"為主題，集中展示全國各地的老字號特色產品及獨特技藝，眾多歷史悠久的品牌齊聚一堂，共同展示各自的文化魅力和創新成就。

起源廣東 扎根大灣區發展

作為極具特色的香港品牌，百年李錦記身上，傳統與現代共存，既飽含歷史的沉淀，又煥發創新的活力。時間回撥到1888年，李錦記創始人李錦裳于廣東省珠海南水鎮開設了一家小茶寮, 以煮蠔為生。一天，他在烹煮蠔湯時因忙于工作而忘記關爐火，奶白色的蠔汁在鍋里久煮，成了褐色的濃稠汁液，香郁撲鼻，味道鮮美，李錦記蠔油就此誕生，也由此揭開醬料王國的百年序幕。

1902年，李錦記前往中國澳門打拼；再后來，李錦記選擇進軍中國香港，家族幾代人同心協力艱苦拼搏。九十年代初期，李錦記回到廣東新會投資設廠，建立了集團在全球最大的新會生產基地。

經歷135年經營，如今李錦記已從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊，發展成為擁有300多款產品、遠銷100多個國家和地區的跨國醬料集團。大灣區這片土地，孕育并滋養著李錦記的成長。

百年傳承 非遺蠔油秘方

展會現場，熱鬧非凡，來自各地的消費者和品牌愛好者絡繹不絕。李錦記通過豐富的產品陳列和用戶互動，向公眾傳達了品牌的傳統與堅守，創新與突破。

蠔油是李錦記的發家之作，也是招牌拳頭產品。2022年，李錦記"蠔油制作技藝"入選廣東省第八批省級非物質文化遺產（省級非遺）代表項目性名錄，這也標志著李錦記的百年蠔油制作技藝獲國家認可，進一步引領蠔油行業傳統技藝與高端技術的結合與發展。

李錦記始終恪守"100-1=0"的品質管理理念，實行"從農田到餐桌"的全程序控制，除了自家管理蠔苗培育養殖，在選料、生產工藝、設備技術、質量檢測等每一個環節都堅持對質量絕不妥協的方針，保證蠔油維持百年風味及穩定質量。

獨具匠心 發揚中華優秀飲食文化

今年是李錦記成立135周年，作為一家百年醬料品牌，李錦記一直是可持續發展理念的傳播者、踐行者和推動者，在可持續發展方面不遺余力，積極推動可持續生產，建設綠色工廠，助力產業綠色發展，倡導綠色低碳消費，以實際行動支持聯合國的可持續發展目標。

在不斷適應市場發展的同時，李錦記也不忘初心，致力發揚中華優秀飲食文化。近年來，李錦記積極與政府、媒體、行業協會等合作主題活動，以媒體小記者互動、親子家庭互動、組織希望廚師參與等形式，輸出李錦記企業文化，弘揚粵菜文化。李錦記還通過組織國內外廚藝大賽、參與中國廚師節、世界廚師藝術節等，不斷與各界探討、分享中餐文化，推動中華優秀飲食文化的發揚光大。

"李錦記希望廚師"項目也是李錦記"發揚中華優秀飲食文化"使命的重要實踐。項目以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，全額資助經濟上有困難的青年入讀國家正規職業高中中餐烹飪專業，幫助困境青年掌握一技之長。如今，希望廚師們已登上各大舞臺，積極為社會、為餐飲行業的發展做貢獻。他們走進《山海鄉味》公益欄目，用技能為家鄉代言；在"社區鄰居節"展示技藝，講授餐飲文化；參與如亞洲美食節、港食文化節等活動，促進中餐文化交流……

永遠創業 綻放老字號新活力

秉承"永遠創業精神"的核心價值觀，李錦記不斷推陳出新，帶來款款深受消費者喜愛的產品，煥發出老字號的新活力。"一招勝"醬料包主打方便、美味，打開包裝就能一醬成菜，令烹飪小白也能輕松征服廚房，復刻出媲美餐廳的佳肴。

為滿足不同消費群體對減鹽輕食的新需求，近年來李錦記相繼推出薄鹽系列產品，通過特殊工藝將醬油、蠔油的鹽分降低25%-30%。特級薄鹽頭道醬油減鹽30%，無添加味精、香精及色素。薄鹽蠔油甄選上好鮮蠔制作、不含脂肪。

李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示，李錦記一直以發揚中華優秀飲食文化為企業使命，推動中餐行業的發展，近年還積極參與非物質文化遺產的保護及傳承工作。未來李錦記不僅會傳承百年味道，同時也會保持敏銳的市場洞察，緊跟消費者的口味變化和市場需求，推出新品種、新口味，以滿足消費者的多元化需求，煥發新的生機與活力！