上海2023年11月2日 /美通社/ -- 11月2日，全球物聯網廠商研華科技（以下簡稱研華）主辦的"研華食品產業鏈高峰論壇"在上海圓滿落下帷幕。此次論壇由撈王鍋物料理、元祖食品、譯數信息、凱景信息、冠捷科技、集利信息共同協辦，旨在"為連鎖餐飲、倉儲物流、食品工廠全鏈路提供完整解決方案"。上海市市場監督管理局食品生產處、上海市物聯網行業協會、上海臺協飲食工委會等蒞臨指導，鮮芋仙、凱司令、早安巴黎、爸爸糖、統一、清美食品、梅林食品、桂冠食品等數十家食品企業及垂直產業系統集成商與會交流，共同探討食品產業鏈以數智化賦能食品安全的新模式。

論壇伊始，研華智能服務物聯網事業群資深總監顏明吉指出，正值40周年的研華，下一個十年，將以"產業驅動（Sector Driven）"加速 AIoT 解決方案在全球落地應用。憑借在智能餐飲行業十多年的積累，并發揮智慧工廠領域的優勢基礎，研華進一步深耕食品產業鏈，圍繞連鎖餐飲、倉儲物流、食品工廠全鏈路，攜手產業伙伴共同提供完整的數智化解決方案。 

食品安全一直是政府重視、民眾關心的話題，國家市場監督管理局也多次發布"關于食品生產經營企業建立食品安全追溯體系若干規定"。會上，上海市市場監督管理局食品生產處副處長黨凱帶來"以數字化賦能產業轉型，助力企業食品安全主體責任落實"的主題演講，黨凱副處長指出，上海對標"燈塔工廠"理念，鼓勵食品生產企業采用自動監控的手段，精準采集關鍵控制點數據，形成覆蓋食品生產全過程的追溯信息數據鏈，讓主體責任落實更加精準。

食品從生產、倉儲、運輸到廚房及消費者的每一個環節，全流程都被賦予了安全、新鮮的使命。餐飲行業、倉儲物流及食品工廠這一條食品產業鏈中的每個環節在食安把控過程中都至關重要，而作為源頭的食品生產工廠的全局管理，研華提出工廠智能制造解決方案，包含了設備管理、能源管理、環境管理、溯源管理。本次論壇中，研華分享了環控IoT解決方案，透過無線傳感器，以可視化管理實時監控數據，對復雜環境以數位化管理，降低因人力而造成的食安風險。此外，研華也帶來了食品工廠能源管理及碳資產管理解決方案、數字標牌解決方案、數字化餐飲軟硬件整體解決方案。

本次論壇，匯聚多家產業伙伴做主題演講及方案展示，共同攜手加速推動食品產業鏈數字化發展進程。上海譯數信息科技有限公司總經理李國軍帶來的《譯數食品溯源云》，作為業界首款食品生產過程全鏈條、全環節、全生命周期的數字化閉環管理應用平臺，對食品生產過程中的采購、驗收，入庫、盤點、配投料、關鍵控制點、出廠檢驗、庫管、銷售、出庫、退貨、質量跟蹤及召回銷毀全過程進行質量管控。通過移動終端即時操作數據錄入、物聯網設備智慧數據采集、實時對接ERP系統數據、打破數據孤島。上海凱景信息技術有限公司總經理楊曉楓則分享了以領先的機器視覺圖像識別技術為基礎的AIoT智慧餐飲解決方案，AI智慧收銀系統業已實現餐盤識別、菜品識別、稱重識別，人均3秒完成結單，減少運營壓力。

隨著物聯網技術的日趨成熟，食品產業鏈擁抱數字化已是大勢所趨，研華科技作為全球物聯網廠商不遺余力推進食品產業數字化，運用數字化及智能化技術協助業者一同把控及保障食品安全。同時研華也期待攜手產業伙伴，優勢互補、凝心聚力，共創食品產業鏈生態圈、共同守護食品安全。