中餐廳愉粵軒連續八年榮膺米其林一星餐廳，現代法餐佰鮮匯三度蟬聯米其林指南入選餐廳

廣州2025年7月16日 /美通社/ -- 《2025廣州米其林指南》榜單璀璨揭幕，位于廣州四季酒店71層的中餐廳愉粵軒再次榮膺一星殊榮。這已是愉粵軒連續第八年躋身米其林星級殿堂，成為羊城餐飲界當之無愧的標桿。米其林指南的持續認可，印證了愉粵軒對粵式美饌精髓的匠心鉆研，更彰顯其在傳承中銳意創新的非凡實力。位于酒店100層的現代法餐佰鮮匯亦再度榮登廣州米其林指南入選餐廳名錄，連續三年穩踞這一國際美食權威榜單。

愉粵軒：云端粵味的守正創新

愉粵軒深諳粵味精粹，在方寸席間，雕琢嶺南食藝風骨。餐廳甄選高品質時令食材與生猛海鮮，在粵菜本源的基礎上呈獻別具一格的匠心粵味佳肴。置身愉粵軒，是一場味覺與視覺的雙重饗宴。無論大廳還是包間，開闊落地窗外，珠江兩岸的旖旎景致如流動畫卷徐徐鋪展，為用餐體驗奠定高雅基調。

掌舵愉粵軒的靈魂人物，正是榮獲2024廣州米其林指南年輕廚師獎的中餐行政總廚李永生師傅。他在各地的工作經歷中汲取靈感，融匯大江南北的飲食智慧，鑄就更為開闊的烹飪視野。經過多年探索，他形成了對食材的獨到見解，敢于打破對傳統味道的固有認知，以現代手法重新詮釋粵菜精髓。

李師傅的探索不止于廚房。他熱衷穿梭城市街巷，挖掘深藏的傳統味道。這份對"根"的執著追尋，源源不斷反哺著他的創作，為其烹調的佳肴注入靈魂。他也喜歡走出廚房與客人交談,依據客人的來意推薦更適合的菜品。這份從廚房到餐桌的溫暖傳遞，為其匠心出品增添了動人溫度。

愉粵軒的經典之作包括內含原只五頭鮮鮑的鮑魚酥，現點現做，酥皮輕盈如羽，咸鮮豐腴。每日定點出爐的古法燒馬崗鵝，經秘制鹵水浸潤以及精準火候烤制，皮脆肉嫩，脂香盈齒，盡顯粵式燒臘精髓。金不換沖浪響螺以澄澈熱湯激發螺片的鮮甜脆嫩和金不換的清香，是舌尖上的至鮮體驗。

佰鮮匯：書寫現代法餐的先鋒美學

步入佰鮮匯，仿若置身浩瀚星海。以星空為靈感的設計語言貫穿整體空間，流線型燈飾如銀河傾瀉，落地窗外珠江新城天際線璀璨鋪展。這里是主廚何立文（Liven）揮灑創意的藝術舞臺，他嚴選優質海陸食材，以法式技藝為骨、先鋒美學為魂，為賓客打造觸動味蕾的美食詩篇。

法餐于Liven而言，是精密科學，更是美學探索。"烹飪激發了我的藝術家特質。"他形容，每一道新菜式的誕生始于素描本：配料如筆觸，技法如構圖，最終將二維草圖化為由風味、質地、色彩與香氣交織的三維餐桌藝術。執掌佰鮮匯后，他更將團隊協作視為創作媒介——觀察成員的特質，賦予其發揮空間，讓默契成為廚房的獨家調味料。閱讀歷史、地理、文化書籍是Liven的靈感源泉，而餐廳與食客的關系被他比喻為"書與讀者"："每一頁敘述在餐盤中傳遞，食客自會收獲獨一無二的感悟。"

佰鮮匯的招牌洋蔥湯很能代表Liven的烹飪精神。濃醇湯底承襲經典，焦糖洋蔥一如既往的深沉甘甜；而置于湯上的新派洋蔥雪糕則凝練洋蔥精華，冰涼綿密中釋放清甜，令人欲罷不能。

對于廣州四季酒店而言，米其林指南榜單是對其兩家餐廳的優質食材及卓越服務的高度嘉許，也一直見證著主廚團隊對至甄風味的執著追求。在珠江之畔，獎牌鐫刻著愉粵軒和佰鮮匯作為米其林星耀食府標桿的高度，廣州四季酒店將以此榮耀續寫云端上的美味傳奇。