上海2025年1月13日 /美通社/ -- 在2024 ProVeg亞太區(qū)食品創(chuàng)新大賽中，28支創(chuàng)新隊伍共獲得了15,500美元（超過11萬元人民幣）的現(xiàn)金獎勵。今年的比賽中，學生們勇敢地探索了植物肉尚未涉足的領(lǐng)域，巧妙地利用本地多樣化的創(chuàng)新食材，為植物基食品的發(fā)展開辟了新的方向，為全球食品可持續(xù)發(fā)展提供了更多選擇。
來自澳大利亞皇家墨爾本理工大學和荷蘭瓦赫寧根大學的學生團隊"Hanbap"，獲獎創(chuàng)意是一款植物性"韓牛"自熱便當。該便當以植物韓牛、米飯和蔬菜為特色，在眾多參賽作品中脫穎而出，贏得了3000美元的最高獎金。韓牛以其高等級的大理石紋理而成為最稀有且最昂貴的牛肉之一，"Hanbap"團隊創(chuàng)新的概念采用特殊發(fā)酵技術(shù)，結(jié)合質(zhì)構(gòu)化豌豆蛋白，制作植物性韓牛，并搭配環(huán)保的自熱設計，為CJ食品公司構(gòu)想一款美味便捷的便當。
二等獎的三支隊伍分別來自中國海洋大學和紐約大學跨國組合團隊"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"，巴黎農(nóng)科技大學、陽光海岸大學、澳大利亞紐卡斯爾大學跨國組合團隊"VegVenture"，以及印度尼西亞博卡農(nóng)大學學生團隊"Burstatic"，各自贏得了1500美元的獎金。
"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"團隊在聯(lián)合利華植卓肉醬系列產(chǎn)品啟發(fā)下，提出"海鮮拌飯醬"創(chuàng)新概念，這一想法采用微藻為原料，打造出一款無鹽、低油、便捷且富有海鮮風味的米飯調(diào)味料。"VegVenture"的創(chuàng)新概念是一款植物基北京烤鴨套餐，該想法將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代化創(chuàng)新結(jié)合，將酥脆的植物基"鴨肉"與大膽的風味融合，適合忙碌且注重健康的消費者。"Burstatic"團隊則參與了Thai Union選題，創(chuàng)新概念是一款冬蔭爆漿植物基蝦球，美味的同時增加了額外的營養(yǎng)元素，兼具實用、營養(yǎng)且便捷等特點。
三等獎的獲獎團隊和創(chuàng)意包括：
進入決賽的其余20支隊伍均獲得了200美元的獎金。
本屆大賽的頒獎典禮于1月9日在線上成功舉辦，由ProVeg Asia亞太負責人Shirley Lu主持。ProVeg International全球CEO Jasmijn de Boo女士特別出席并擔任大獎頒獎嘉賓，來自中國及亞太地區(qū)的28支入圍團隊共同參與了這一盛會。
"今年的食品創(chuàng)新大賽展示了全球?qū)W生的卓越創(chuàng)意和堅定決心。參賽者提出了許多創(chuàng)新想法，如植物基版的經(jīng)典菜肴（如北京烤鴨和東坡肉），以及利用綠豆、微藻和真菌等多樣化本地食材的方案，充分展現(xiàn)了跨國合作的無限潛力。"ProVeg亞洲董事總經(jīng)理Shirley Lu說。
"通過促進跨國團隊的學生合作，我們正在加速可持續(xù)食品系統(tǒng)的發(fā)展。我們共同證明，食品創(chuàng)新的未來不僅是綠色的，更是全球化的。"Shirley Lu補充道。
ProVeg食品創(chuàng)新大賽致力于為全球大學生提供一個展示創(chuàng)意與創(chuàng)新的平臺。今年是第五屆比賽，吸引了來自20多個國家和地區(qū)的1350名學生，提交了452個創(chuàng)意提案，涵蓋了151所高校，包括中國的清華大學、上海交通大學、浙江大學、江南大學、中國海洋大學等，亞太地區(qū)外的高校包括新加坡國立大學、新加坡南洋理工大學、印度尼西亞博戈農(nóng)業(yè)大學、泰國的卡薩薩特大學、澳大利亞昆士蘭大學等。
此次大賽得到了包括跨國公司和地區(qū)公司在內(nèi)的八家合作伙伴公司的支持，旨在推動從現(xiàn)有產(chǎn)品中激發(fā)新創(chuàng)意。合作伙伴公司包括聯(lián)合利華、瑪氏、Beyond Meat、CJ食品、CPF、大成、Monde Nissin和Thai Union。"通過這一挑戰(zhàn)，我們看到年輕人對可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注和熱情，見證他們利用亞洲豐富的多樣性和植物蛋白潛力提出的建議令人振奮。年輕人的熱情與本地資源的結(jié)合，為推動該地區(qū)植物性食品的發(fā)展帶來了巨大希望。"瑪氏中國區(qū)巧克力研發(fā)副總監(jiān)肖霞表示。
為了豐富學生對植物基產(chǎn)品的了解和實踐經(jīng)驗，比賽后期ProVeg組織參賽學生多次走進知名企業(yè)活動，比如12月6日參觀聯(lián)合利華，12月10日參觀布勒集團等。ProVeg還邀請進入決賽的三組團隊前往深圳，在12月12日的亞洲食品配料展上分享創(chuàng)新方案，與食品專業(yè)人士交流，并于當日下午參觀了中國科學院深圳先進技術(shù)研究院暨深圳合成生物學創(chuàng)新研究院及專注藻類創(chuàng)新的初創(chuàng)公司。
"在這次深圳之行中，我見證了同行們令人印象深刻的展示，進一步加深了對植物基食品巨大潛力的理解。參觀展覽也讓我深入了解了行業(yè)專業(yè)人士如何應對挑戰(zhàn)，架起了校園與食品行業(yè)之間的橋梁。此外，參加2024 FIC大賽也幫助我更好地理解了植物基食品，并增加了我嘗試植物基產(chǎn)品的意愿。"來自中國海洋大學研三的同學說道。
"參加ProVeg亞太食品創(chuàng)新大賽對我來說是一次特殊的經(jīng)歷。這不僅加深了我對植物基食品的理解，也讓我看到了這一行業(yè)的廣闊潛力。比賽為我提供了一個與行業(yè)專家和同行學習的平臺，幫助我深入了解植物基食品發(fā)展中的最新趨勢和技術(shù)。這次經(jīng)歷深刻地影響了我的學習路徑，激勵我追求進一步的食品科學和營養(yǎng)學教育。此外，它也拓寬了我的職業(yè)視野，因為我現(xiàn)在看到了植物基食品創(chuàng)新領(lǐng)域中的眾多機會。我對未來能為建設一個更可持續(xù)、更健康的食品系統(tǒng)貢獻力量感到興奮。"來自清華大學衛(wèi)健學院的莊諾亞同學說道。
