上海2024年5月30日 /美通社/ -- 由意大利對外貿易委員會（ITA）上海代表處主辦，意大利駐滬總領事館支持的意大利烹飪教育項目在上海中僑職業技術大學成功舉辦并圓滿結束。該項目旨在持續促進中意文化交流，推廣正宗意大利美食在中國的傳播。

由意大利對外貿易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶和副代表秦佳帶領的意大利代表團于上午到訪了學校，中僑職業技術大學烹飪與酒店管理學院院長周曉燕、副院長薛計勇、國際教育學院院長嚴蕙、食品與藥品學院院長吳酉芝、外國語學院黨支部副書記盛雨濛等接待了意方代表團。

在歡迎詞中，周曉燕院長強調了該項目的重要性，稱"這次合作，對于我們雙方具有重要意義。就我們學校而言，有助于拓寬學生的國際視野，加深對意大利歷史、文化、社會習俗和人民生活方式的了解；豐富烹飪技藝，提升餐飲體驗。同時，作未來中意飲食文化交流的踐行者，對兩國飲食文化悠久歷史以及在烹飪技法、食品研發、餐桌禮儀等各自方面獨特之魅力有更深入了解研究和互鑒。"

迪嘉慶首席代表也感謝了校方的大力支持，他著重提出："意大利烹飪教育項目在中僑職業技術大學的落地，僅是雙方交流與溝通的第一步。我們非常重視與中國烹飪學校的學生們共同開展這個項目，因為我們相信，通過了解非凡的意大利味道，你們將成為意大利美食在中國的最佳大使！"

在前面三屆的意大利烹飪教育項目中，我們已經吸引了超過5000名學生的參與，這次，我們很高興能與中僑成為新的合作伙伴。

之后雙方在現場簽署了項目合作協議。

秦佳副代表隨后介紹了意大利對外貿易委員會和意大利烹飪教育項目，向在場師生展示了過去三年活動中的精彩瞬間和取得的各項成果。秦佳副代表表示，意大利烹飪教育項目已經覆蓋了數十所中國的優秀的設有烹飪專業的職業院校，其影響力在院校與學生間不斷擴展，我們期待著更多合作伙伴的加入。

作為意大利烹飪項目的學術支持機構，爾瑪 – 意大利國際廚藝學院特邀其中國區代表劉強先生上臺與師生們分享了學校的概況。劉強先生表示，自2020年以來，爾瑪很榮幸成為意大利烹飪教育項目的合作伙伴，在中國傳播意大利美食文化的精髓，集中展示意大利制造的魅力。

參與活動的學生們之前已經順利完成了由意大利對外貿易委員會與爾瑪學院合作制作的系列意大利烹飪視頻課程（大師課程）。

隨后帶給在座烹飪專業學生們的是意大利美食文化講座和地理標志保護產品品鑒活動。意大利對外貿易委員會特邀專業意大利美食講師進行了一系列生動的講解，從不同的典型意大利食品著手，為同學們展開了一幅五彩斑斕的意大利美食地圖。

為了讓學生深入了解正宗意大利食材和健康生活方式，講師詳細解讀了意大利的地理標志保護產品，還組織了特級初榨橄欖油、摩德納香醋和帕爾馬干酪與其他若干地標產品的品鑒、互動和多感官體驗活動。

下午環節重點是食譜演示和實操環節。項目邀請到了滬上知名意大利廚師弗朗切斯科?邦維尼現場展示了正宗意大利烹飪，呈現了來自大師課程系列的經典意大利菜單，包括番茄塔塔搭配鳀魚柳醬、意式手工布拉塔餃子、羅馬煎小牛肉以及搭配了草莓和意大利香醋的香草奶凍。這些演示幫助學生更好地理解意大利烹飪的多樣性以及地理標志保護產品的特點。在實操環節中，學生在邦維尼大廚及其助手的指導下親自動手，制作了這些經典意大利菜肴。

意大利對外貿易委員會上海代表處此次與上海中僑職業技術大學的合作旨在推動意大利和中國之間烹飪教育和文化的深入互動，為中國學生打下堅實的意大利專業烹飪理論和實踐基礎。意大利對外貿易委員會將繼續探索在中國推廣意大利烹飪教育項目的可行性，力求以文化和教育交流為背景、以烹飪傳承為紐帶的深度合作，進一步強化意大利和中國人民在文化和美食方面的聯系與熱愛。

意大利烹飪項目將繼續作為意大利和中國之間美食文化交流的載體，為加深兩個美食大國之間的文化交流添磚加瓦。