暨飲食文化傳承與創(chuàng)新研討會召開

北京2024年4月16日 /美通社/ -- 4月15日，中國旅游協(xié)會飲食文化專業(yè)工作委員會成立儀式在上海蘇寧寶麗嘉酒店舉行。中國旅游協(xié)會秘書處領導、中國旅游協(xié)會飲食文化專業(yè)工作委員會主任單位和委員單位以及業(yè)界同仁近百余人出席了本次活動。中國旅游協(xié)會副秘書長佘小殷主持會議。

佘小殷在會上對飲食文化專業(yè)工作委員會的工作發(fā)展提出要求：一是開展工作要依法合規(guī)。監(jiān)管部門對行業(yè)組織的管理有著明確而嚴格的要求，專委會要主動了解相關政策，并嚴格遵照執(zhí)行。同時，認真學習和執(zhí)行中國旅游協(xié)會制定的《中國旅游協(xié)會專業(yè)工作委員會管理辦法》。二是希望專委會能夠打造體現(xiàn)其特點的活動，特別是要努力打造具有一定規(guī)模的、可持續(xù)開展的品牌活動。著眼行業(yè)，高屋建瓴，通過組織高質(zhì)量的活動，凝聚業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)，以專委會為核心，逐步形成組建分會的骨干群體。中國旅游協(xié)會將關心和支持專委會的工作，為專委會的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境，也請大家支持專委會的工作。希望飲食文化專委會開拓創(chuàng)新，奮發(fā)有為，為早日成立分會創(chuàng)造條件。

隨著全球旅游市場的競爭加劇，旅游目的地之間的競爭已經(jīng)從傳統(tǒng)的景點競爭轉向了文化競爭，飲食文化作為文化的重要組成部分，其獨特性和差異性成為了吸引游客的一個重要因素。為了深入挖掘傳承中國豐富的飲食文化，創(chuàng)新發(fā)展具有特色的飲食文化產(chǎn)品和服務，滿足游客對旅游目的地飲食文化的體驗需求，提升中國旅游的吸引力和國際競爭力，中國旅游協(xié)會組建了飲食文化專業(yè)工作委員會。專委會由釣魚臺美高梅酒店集團有限公司作為主任單位，聯(lián)合上海展通國際物流有限公司、珠海倍福國際貿(mào)易有限公司、廣州酒家集團餐飲管理有限公司、杭州紫萱度假村有限公司、上海廣成餐飲管理有限公司、廣州市食尚國味飲食管理有限公司、上海名瀛軒餐飲服務有限公司、北京攜程太美國際旅行社有限公司、北京早耕田國際廣告有限公司共同發(fā)起。專委會主任由釣魚臺美高梅酒店集團董事、執(zhí)行副總裁劉亞寧先生擔任，主任助理由上海展通國際物流有限公司品牌總監(jiān)蔣海天女士擔任。

劉亞寧代表中國旅游協(xié)會飲食文化專業(yè)工作委員會在發(fā)言中表示，專委會將組織各類活動，促進業(yè)界同仁間的交流與合作，通過活動，搭建交流、合作、創(chuàng)新的平臺，將中國美食的獨特魅力和豐富內(nèi)涵傳遞給全世界，推動中華飲食文化的傳播和可持續(xù)發(fā)展，為我國旅游事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

出席成立儀式的委員單位負責人有：上海展通國際物流有限公司品牌總監(jiān)蔣海天，珠海倍福國際貿(mào)易有限公司副總裁孫濤，廣州酒家集團餐飲管理有限公司副總經(jīng)理郭志明，杭州紫萱度假村有限公司總經(jīng)理俞斌，上海廣成餐飲管理有限公司董事長戴毅，廣州市食尚國味飲食管理有限公司事業(yè)部總經(jīng)理陸嘉歡，上海名瀛軒餐飲服務有限公司執(zhí)行總裁傅祿永，北京攜程太美國際旅行社有限公司CEO郭明，北京早耕田國際廣告有限公司市場總監(jiān)王瑋。

成立儀式后，專委會在上海蘇寧寶麗嘉酒店舉辦首次線下交流活動"飲食文化傳承與創(chuàng)新研討會"。

中國飲食文化，作為中華文化的瑰寶，與法國、土耳其烹飪齊名，共同構成世界三大烹飪體系。它不僅承載著中國深厚的歷史文化，還是國內(nèi)外文化交流的橋梁。從傳統(tǒng)筵席到現(xiàn)代餐桌禮儀，從五味調(diào)和到食療養(yǎng)生，中國飲食文化展現(xiàn)了豐富的哲學思想和人文精神。

釣魚臺美高梅酒店集團總裁周鋒表示，面對全球經(jīng)濟一體化和文化交流的加深，中國飲食文化的傳承與創(chuàng)新顯得尤為迫切。他呼吁餐飲企業(yè)轉變思維，提升餐飲和服務水平，尤其注重飲食文化的傳承與創(chuàng)新，使消費者在品嘗美食的同時，也能感受到文化的魅力，獲得情感上的滿足。

"我們不僅要發(fā)揚和傳承好傳統(tǒng)美食，更要注重創(chuàng)新，將現(xiàn)代科技、新媒體傳播與傳統(tǒng)烹飪相結合，讓中國美食走向世界，讓更多人品味到中國的味道。"太湖世界文化論壇副主席、秘書長鄭傳惞表示，在這個全球化的時代，飲食文化的交流與傳播顯得尤為重要。"飲食文化專委會為共同推動中國飲食文化的傳承與創(chuàng)新搭建了一個重要平臺。"他表示，太湖世界文化論壇也將積極推動相關合作，匯聚各方力量，進一步加強國內(nèi)外交流與合作，助力中國美食成為民間外交的一張耀眼名片。

美團高級副總裁張川圍繞"中國飲食文化現(xiàn)狀及未來趨勢調(diào)研介紹"作主題演講。他表示：隨著消費升級和科技進步，中國餐飲行業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇，"旅游和美食是天生不可分的。"張川介紹，美食已成為消費者旅游的重要推動力，根據(jù)長沙必吃榜商家調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：40%的消費者，60%的收入來源于旅游人群，另外，美食名片已然成為城市的標志，比如爆火的淄博燒烤和天水麻辣燙等。

活動現(xiàn)場，飲食文化專委會主任劉亞寧、美團高級副總裁張川共同見證中國飲食文化現(xiàn)狀及未來趨勢調(diào)研啟動。

同期，中國烹飪大師、國宴大師、原釣魚臺國賓館行政總廚郝保力，資深媒體人、金梧桐中國餐廳指南負責人王振宇，杭州紫萱度假村總經(jīng)理俞斌，名廚市場總監(jiān)王瑋以"透視中國餐飲業(yè)：現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與未來機遇"為題展開圓桌論壇。心理學家、美食家陳立教授，上海名瀛軒餐飲服務有限公司（黑木）執(zhí)行總裁傅祿永以及中歐美全球倡議發(fā)起人高大偉以"中法日飲食文化-交融之韻，創(chuàng)新之道"為題展開圓桌論壇。研討會活動由法國埃科菲廚皇協(xié)會大中華區(qū)名譽大使曹滌非主持。