上海2023年4月13日 /美通社/ -- 4月11日-13日，"CCFA新消費論壇 -- 2023中國連鎖餐飲峰會"在上海召開。本次會議以"再啟航"為主題，吸引了3500余名參會者。

中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤提到，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月份餐飲收入8429.4億元，同比增長9.2%。餐飲市場在經歷疫情沖擊后終于迎來復蘇，呈現(xiàn)回暖態(tài)勢，餐飲行業(yè)已經進入了一個全新的發(fā)展時代。

作為全球水、衛(wèi)生、感染預防解決方案和服務領域的領導者，藝康集團攜全方位的清潔衛(wèi)生解決方案亮相峰會，通過業(yè)務賦能、運營增效、可持續(xù)發(fā)展，與客戶共創(chuàng)卓越價值。

多管齊下，創(chuàng)造多重價值

餐廳如何開得穩(wěn)、開得好、開得久？這或許是縈繞在每個餐飲人心中的疑問。在4月12日召開的峰會主場會議上，藝康集團大中華區(qū)餐飲服務事業(yè)部總經理李娜發(fā)表主旨演講，分享了如何助推餐飲企業(yè)穩(wěn)健增長。

連鎖餐飲穩(wěn)定經營的一個重要基礎是輿論環(huán)境。艾普斯咨詢2022中國餐飲行業(yè)輿情年度報告的數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)全年敏感話題中，41.8%與食品安全有關。餐飲企業(yè)要以"上醫(yī)治未病"的態(tài)度，盡早建立食品安全管理體系來預防負面輿論的發(fā)生。

餐廳的"好"來自于"開源"與"節(jié)流"，即提升消費者認可與復購的同時降低運營成本。后疫情時代，93%的消費者比疫情前更加關注餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，而通過食品安全管理減少食物浪費，可以幫助餐廳每年節(jié)約2%-6%的成本。藝康的全面清潔消毒解決方案，能夠幫助餐廳以最少的清潔成本，帶來最大化的消費體驗，減少浪費，降低綜合運營成本。

李娜表示，餐飲是一個長跑的行業(yè)，品牌力是最大的財富。藝康觀察到，歷史悠久的餐飲企業(yè)除了有嚴格且可復制的標準化體系之外，也會尋找專業(yè)的戰(zhàn)略伙伴賦能供應鏈管理，同時以明確的價值觀與使命感。

風險防范，落實企業(yè)主體責任

《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》出臺后，企業(yè)面臨著管理責任更具體、違規(guī)風險更高的挑戰(zhàn)，必須投入更多資源來管理。在以"餐飲企業(yè)落實食品安全主體責任"為主題的平行論壇上，藝康集團有害生物防治部高級市場經理虞卿同與會者分享了食安新趨勢下的有害生物防治。

虞卿表示，有害生物防治是食品安全管理非常重要的組成部分，有害生物的侵擾不僅會帶來可見的違規(guī)責任風險，還會造成物料成本、運營成本甚至品牌成本的大量投入與難以估量的損失。越來越多的企業(yè)負責人和食品安全質量管理人員意識到顯性成本下的隱性成本。通過系統(tǒng)性地建立有害生物防治風險管理體系來保護品牌和資產，為企業(yè)創(chuàng)造價值，也成為了餐飲企業(yè)新的需求趨勢。

由此，企業(yè)要建立一個防范風險的生態(tài)系統(tǒng)，要利用內部和外部的優(yōu)質資源，共同來打造一個強有力的免疫系統(tǒng)以抵抗外部風險，通過共同防治實現(xiàn)協(xié)作共贏。

百年積淀，創(chuàng)造卓越價值

2023年是藝康集團成立100周年，藝康始終致力于保護公眾健康和生態(tài)健康，從而實現(xiàn)自身和客戶的業(yè)務健康，并堅守初心，使世界更清潔、更安全、更健康。進入中國48年，藝康已成為18萬家餐飲門店的合作伙伴，50億份餐飲安全衛(wèi)生的守護者。

藝康集團高級副總裁兼大中華區(qū)機構與專業(yè)服務事業(yè)群總經理楊亦鳴表示："藝康憑借百年經驗，運用專業(yè)的知識、科學的方法和高效的服務，來賦能餐飲企業(yè)，提高營運效率，守護它們的品牌，從而能夠使其行穩(wěn)以致遠，創(chuàng)造更卓越的價值。"