上海2023年1月11日 /美通社/ -- 由意大利對外貿易委員會在華各辦事處和代表處與意大利駐華使領館攜手舉辦的"意大利烹飪教育項目"于 2022 年 12 月完成收官活動，繼 2021 年成功落地七所院校后，2022 年項目版圖再添五所國內頂級烹飪院校，分別為：浙江旅游職業學院、黑龍江旅游職業技術學院、黃山學院、桂林旅游學院、北京勁松職業高中。

項目始于 2021 年，旨在為中國烹飪專業相關師生帶來更純正的意大利烹飪藝術認知與體驗。值得一提的是在 2020 年 9 月歐盟與中國簽署的《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標志保護與合作協定》等相關協議中，意大利以 26 種地理標志保護產品，成為數量最多的歐洲國家。因此項目的一大亮點便是將相關地理標志保護產品帶入校園，讓烹飪專業師生切身體會優質意大利農產品帶來的別樣感官體驗。

項目的設計從線上理論知識培訓到線下實操，涵蓋一系列烹飪主題，賦予學生多重感官體驗，全方位為學生打下殷實的意大利烹飪藝術的基礎。首個板塊為意大利烹飪教育視頻（大師課程），是由爾瑪意大利國際廚藝學院特別為中國院校學生制作的關于專業意式烹飪的視頻。

去年 10 月份于上海 Veneta Cucine 展廳舉行的為期 2 天的烹飪學院教師培訓，縱向深度講解各個 PGI 食材，爾瑪意大利國際廚藝學院和意大利對外貿易委員會更力邀滬上知名米其林二星意大利餐廳 DA VITTORIO SHANGHAI 的行政主廚 Stefano Bacchelli 現場烹飪展示意大利菜肴。此外，意大利對外貿易委員會還特邀的意大利專業美食講師深入講解意大利料理文化的歷史，多維度展現意大利從北到南的飲食多樣性。本次培訓旨在讓專業教師在之后的教學中，能夠旁征博引更多意大利烹飪知識。

最后的工作坊，是由在華多年的意大利知名主廚為學生展示并傳授意大利烹飪的純正技術。主廚從大師視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、折疊披薩 (calzone)， 近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質以及意式烹飪的原理和過程。

從針對學生的線上大師課程，到線下工作坊，再到針對教師的培訓，意大利烹飪教育項目真正做到了閉環設計，持續賦能中國烹飪院校相關師生。

然而，在去年 11 月舉辦完成浙江旅游職業學院線下工作坊后，疫情情勢驟變嚴峻，基于對于校園內同學們的安全考量，意大利對外貿易委員會最終決定將剩下 4 所院校的線下工作坊改為線上直播形式。

意大利對外貿易委員會希望在不改變課程內容的情況下，盡可能通過網絡將意大利美食的精髓傳遞給屏幕另一頭的同學們。意大利對外貿易委員會北京辦事處首席代表暨中國區以及蒙古國總協調官布魯諾通過視頻為師生們給予鼓勵，他說道："在中國市場推廣意大利美食文化，一直是意大利對外貿易委員會的責任。意大利駐華使領館與意大利對外貿易委員會將不遺余力地繼續推廣意大利烹飪教育項目，項目也將豐富大家參與國際烹飪培訓活動的經驗。"

意大利對外貿易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶表示："我們這次意大利烹飪教育項目的首要目的，是給大家展示最好最棒的意大利食材和烹飪藝術。今年因為特殊的原因，我們以 phygital （線上線下相結合）的方式見面，感謝技術的發展，讓我們身居異地也可以像家人一樣圍坐在桌邊一起就餐。"

本次項目，結合線上線下的數據，共有 1374 位相關專業同學學習了大師視頻課程，其中 631 位同學獲得了考核優秀證書；意大利美食文化講堂共覆蓋了 878 位同學；而得益于線上直播，參與了工作坊的同學達到了 782 位，為去年人數的 3 倍之多。

不論是在線下工作坊，還是線上直播互動過程中，我們都充分感受到了中國烹飪學子對于正宗意大利美食與食材知識的求知若渴。也正如意大利駐滬總領館商務領事艾珊所說："推廣意大利美食和農業食品是我們的一個優先任務。意大利食品不僅是我們對外出口的重中之重，也是推廣意大利生活方式的關鍵之一。而在中國推廣意大利美食則更顯重要，因為中國同與意大利一樣有著幾千年的美食文化，并深深扎根于各個地區的歷史中。我們非常高興能夠與年輕一代的中國烹飪學生分享這樣的價值傳承。"

"意大利烹飪教育項目"在完成第二年的落地后，共計覆蓋全國頂尖烹飪院校 12 所，版圖從哈爾濱到桂林，給相關專業的學生與教師帶來了切實的意大利美食知識的提升，正如意大利對外貿易委員會上海代表處副代表秦佳女士所期寄的："你們將成為我們在中國最好的意大利美食大使！"