北京2021年6月18日 /美通社/ -- 6月16日，由國務院食品安全委員會辦公室指導，中國國際貿易促進委員會、絲路規劃研究中心、國際食品法典委員會共同主辦的第十四屆“一帶一路”生態農業與食品安全論壇在北京成功舉辦。作為“2021年全國食品安全宣傳周”的重點活動，論壇邀請了有關部委和社會各界代表，圍繞“食品安全助力高質量發展和鄉村振興”這一主題進行研討和交流。
第十四屆“一帶一路”生態農業與食品安全論壇開幕
開幕致辭上提到：民以食為天，食以安為先。食品安全事關每一個人，每一個家庭的切身利益，是實現高質量發展的內在要求。食品安全要堅定不移地走高質量發展的道路，食品安全有助于實施鄉村振興戰略。
李錦記醬料集團中國區總裁張福鈞分享食品安全管控措施
作為食品行業的龍頭企業，百年醬料品牌李錦記受邀參加了本次盛會，并由中國區總裁張福鈞在“強化企業品牌建設、打造食品產業高地”主題演講環節就食品安全管理系統進行了分享。
以“‘從農田到餐桌’全產業鏈的食品安全管理系統”為題，張福鈞談到：李錦記自1888年創立以來，從一家小茶寮發展成為如今擁有200多種產品、遠銷全球120多個國家和地區的跨國醬料集團。133年來，李錦記始終堅守“100-1=0”的品質理念，意思是做100件事，只有一件做錯，也等于白做。僅以李錦記的醬油產品為例，從一粒黃豆開始，需要經歷936道檢測指標才能成為一瓶合格的醬油，確保“從農田到餐桌”全產業鏈的安全和品質。
李錦記醬料集團中國區總裁張福鈞進行主題演講
張福鈞還介紹道：李錦記多年來投入大量資源推行環保與綠色生產，通過光伏發電、地源熱泵、污水處理、人工濕地等環保項目的建設和應用，實現了綠色經濟發展模式，李錦記新會工廠綠色醬油發酵工程也于2020年獲得美國綠色建筑委員會頒發的LEED（能源與環境設計先鋒）最高級別的鉑金級認證，這也是全球發酵食品行業領域中首家獲此殊榮的工廠。
李錦記醬料集團中國區企業事務總監陳姝進行標準解讀
在食品安全宣傳周這一食品行業一年一度的盛事中，李錦記積極響應國家市場監督管理總局號召、并持續參與了宣傳周的系列活動：從6月8日在國家市場監督管理總局舉辦的食安周開幕式和隨后的第12屆中國食品安全論壇，到6月11日在《國家質量技術監督》雜志社舉辦的“讓消費者吃上放心釀造醬油和釀造食醋”專項行動之標準解讀日，再到本次“一帶一路”生態農業與食品安全論壇，都可見到李錦記積極參與的身影。在“讓消費者吃上放心釀造醬油和釀造食醋”專項行動之標準解讀日活動中，李錦記醬料集團中國區企業事務總監陳姝與行業協會、技術專家、企業代表與專業媒體一起，針對醬油和食醋新食品安全國家標準及產品質量國家標準進行了精確解讀，并回應了消費者在產品工藝及選購等方面的提問。
陳姝談到：新國標規定只有通過完整發酵釀造工藝生產出的才能稱為醬油或食醋，原有的配制醬油和配制食醋不得標注醬油、食醋名稱或類別，而需按照復合調味料管理。李錦記一直以來始終堅持生產釀造醬油和釀造食醋，并嚴格按照釀造醬油國家標準（GB/T18186）及釀造食醋國家標準（GB/T18187）來執行。
在談到消費者該如何挑選一瓶好醬油時，陳姝從感官角度進行了生動直觀的說明：一瓶好醬油要從色、香、味、體四個方面進行鑒別。色，是指好醬油應該是帶有光澤的紅褐色或者淺褐色；香，是指醬油要有氨基酸自然產生的濃郁醬香或者豉香味；味，是指醬油要入口柔和，咸甜適中，帶有鮮味；體，是指醬油清澈、不渾濁，老抽要掛壁、生抽不沉淀，瓶身頸部沒有黑頸圈。簡單實用的鑒別方法獲得在場嘉賓的一致首肯。
值得一提的是，在建黨100周年之際，李錦記正式成立了黨支部，并將開展一系列相關的宣傳與科普活動：包括邀請公司管理層向全社會進行“讓人民群眾吃上放心釀造醬油”的公開承諾、邀請分布在各崗位的黨員結合工作實際分享保障食品安全的實踐與心得、面向消費者開展調味品知識科普并組織知識競賽等。李錦記將以實際行動，嚴守食品安全底線、踐行企業社會責任，將人民對美好生活的追求作為奮斗目標，為食品行業再創新高持續做出貢獻。
