北京2020年9月11日 /美通社/ -- 夏季結束后，中國的傳統節日中秋節即將到來。 數千年來，與家人一起賞月和吃月餅一直是中國各地的傳統習俗。

著名美食家Ayao教你用橄欖油做月餅

中國各地有許多獨特的傳統月餅食譜，其中大多采用大量的糖和多不飽和油。高糖和種籽油的攝入會導致一些健康風險。我們如何在享用美味月餅的同時確保健康飲食？ 

@阿姚是著名的美食家和大熱美食博主。他帶來了兩款采用西班牙橄欖油的簡單易行的月餅食譜。

紅豆沙月餅 / 咸蛋黃蓮蓉月餅 

原料：

• 月餅皮：西班牙特級初榨橄欖油、普通面粉、糖漿、食用堿水 
• 月餅餡：咸蛋黃、蓮蓉、紅豆沙

制作過程：

在一個大碗中放入糖漿、可食用堿性水和西班牙特級初榨橄欖油并攪拌均勻。隨后要加入面粉，所以要讓液體充分混合。將面粉篩入混合液中。

輕輕翻動擠壓，同時逆時針轉動碗，直到面粉和液體充分混合，然后慢慢揉合。改善保鮮膜，靜置1-2小時。

月餅模可制作50克重的月餅，每個月餅的皮和餡分別重15克和35克。

制作紅豆沙月餅，直接稱量35克紅豆沙即可； 

制作咸蛋黃蓮蓉月餅，咸蛋黃和蓮蓉的總稱重為35克。

慢慢將餡料揉成形并排列好。蓋上保鮮膜以保留水分。

將醒好后的月餅皮面團分成多份，每份15克。

把一份月餅皮盡量搟平。然后把餡料放在中間。慢慢封合月餅皮以包裹餡料，然后揉成球形。

在月餅模子中刷上橄欖油以防止粘連。把揉好的面球放入模子并擠壓成型。

將烤箱加熱到180度，烘烤月餅5分鐘使之成型。然后在月餅表明薄薄地刷上一層蛋黃液，放回烤箱再繼續烤大約15分鐘。

月餅在1-2天后會變得更柔軟。月餅皮顯出油光后最適宜食用。

Ayao表示，作為一名美食專家和博主，多年來她對全球美食多有了解，但說到健康飲食，她首先想到的是地中海式膳食。眾所周知，橄欖油是公認為一種健康的食用油，它富含單不飽和脂肪酸，也稱“健康脂肪酸”，可以有效降低心血管疾病和糖尿病的患病風險。

現在，歐洲的特級初榨橄欖油，特別是來自西班牙的特級初榨橄欖油，已經成為Ayao的烹飪好搭檔。“西班牙的特級初榨橄欖油是一種食用油，在烹飪方法上和其他食用油沒有區別，可以廣泛應用到生活中，而且可以快速上手。橄欖油其實很適合制作中國傳統糕點。此外，特級初榨橄欖油口感柔滑，具有獨特的果香，有助于提升月餅的風味。 同時，這種‘液體黃金’還有助于健康。”