 |
東京2020年3月23日 /美通社/ -- 東京餐廳Été的日籍糕點師莊司夏子榮獲2020年度由Valrhona贊助的“亞洲最佳糕點師獎”。莊司夏子高田主廚將于第八屆“亞洲50最佳餐廳”上接受獎項。由于亞洲現(xiàn)正采取嚴(yán)格的旅游限制措施，本年度的頒獎典禮將以虛擬形式進(jìn)行，于3月24日（星期二）香港/新加坡時間下午四時（日本時間下午五時）在“亞洲50最佳餐廳”的Facebook及YouTube頻道播放。
莊司夏子于東京的新派法國餐廳Florilège展開她的廚藝生涯，餐廳在2019年度“亞洲 50 最佳餐廳”排名第五。在Florilège主廚兼創(chuàng)始人Hiroyasu Kawate的指導(dǎo)下，莊司夏子晉升為餐廳副主廚。于2014年，莊司夏子在東京澀谷開創(chuàng)邀請制餐廳Été，餐廳只設(shè)四個座位，呈獻(xiàn)廚師發(fā)辦餐單。
莊司夏子主廚以經(jīng)典時裝及名師設(shè)計的手袋為靈感，創(chuàng)作一系列招牌蛋糕，當(dāng)中的草莓蛋糕靈感源自Louis Vuitton的Damier印花，而蜜桃蛋糕則取材自Chanel的Matelassé手袋上令人眼前一亮的菱格紋縫線。莊司夏子主廚以日本珍貴的時令水果精制奢華的蛋糕，每件手工蛋糕均以設(shè)計精致的黑盒盛載，猶如名貴的珠寶盒，令人目不暇接。
在去年12月，Été遷至更大的空間并接受公開訂座，讓更多食客品嘗她的手工蛋糕。食客更可于新餐廳內(nèi)欣賞到主廚創(chuàng)作糕點的過程。
“亞洲50最佳餐廳”編輯William Drew表示：“莊司夏子的時尚優(yōu)雅作品彰顯了她的完美主義、對細(xì)節(jié)的執(zhí)著以及驚人的創(chuàng)造力。主廚堅持選用時令食材，追求優(yōu)越細(xì)膩的品質(zhì)，以不屈不撓的精神精心塑造出各款水果蛋糕，體現(xiàn)日本料理的藝術(shù)氣息。”
Valrhona總經(jīng)理Clémentine Alzial指出：“莊司夏子是一位不斷挑戰(zhàn)現(xiàn)狀、按環(huán)境季節(jié)而敏銳革新的企業(yè)家，她對品質(zhì)的追求與我們力求完美的價值觀不謀而合。我們很榮幸能為莊司夏子頒發(fā)此獎項，她高瞻遠(yuǎn)矚的創(chuàng)業(yè)眼光，成功將她的糕點升華至卓越水平。”
曾榮獲此獎項的亞洲著名糕點師包括Fabrizio Fiorani（2019年）、Nicolas Lambert（2018年）、Kazutoshi Narita（2017年）、許惠玲（2016年）、Hidemi Sugino（2015年）及黃慧嫻 （2014及2013年）。
