北京2018年4月28日電 /美通社/ -- 備受矚目的GMIC北京2018大會(huì)在國家會(huì)議中心盛大開幕。作為本次大會(huì)的唯一一場(chǎng)餐飲行業(yè)主題峰會(huì)——“新餐飲?智未來”2018年餐飲新連鎖趨勢(shì)峰會(huì)同期召開，峰會(huì)由中國領(lǐng)先的新餐飲特許經(jīng)營服務(wù)平臺(tái)商機(jī)盒子主辦，現(xiàn)場(chǎng)匯聚眾多行業(yè)大咖，共話新餐飲未來。同時(shí)，商機(jī)盒子首次對(duì)外發(fā)布了國內(nèi)首家以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維開創(chuàng)的餐飲連鎖B2E平臺(tái)運(yùn)營模式，受到了與會(huì)嘉賓及業(yè)內(nèi)專家的高度評(píng)價(jià)，一致認(rèn)為，商機(jī)盒子開創(chuàng)的B2E模式將有可能改變未來餐飲新連鎖業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)。
“優(yōu)質(zhì)的品牌找不到適合的創(chuàng)業(yè)者，優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者找不到匹配的好項(xiàng)目，彼此間的信息不對(duì)稱是導(dǎo)致餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的重要原因。只有打破這種信息桎梏，讓品牌方與創(chuàng)業(yè)者之間建立足夠的信任鏈接，通過科學(xué)高效的運(yùn)營模式，快速匹配，實(shí)現(xiàn)雙方聯(lián)姻成功，是一家餐飲連鎖服務(wù)平臺(tái)應(yīng)該思考的問題，而當(dāng)下商機(jī)盒子正在干的就是這件事情，我們希望能做第一個(gè)吃螃蟹的人。”會(huì)上，商機(jī)盒子聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO梁闖詳細(xì)闡述了B2E模式背后的商業(yè)邏輯。
新餐飲+新模式 連鎖加盟行業(yè)水大魚大
餐飲作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè)，規(guī)模龐大。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年，全國餐飲收入近4.0萬億元，同比增長10.7%。但同時(shí)，餐飲行業(yè)又是一個(gè)很分散的行業(yè)，2016年餐飲行業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)1846.0萬人，而餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入僅占全國餐飲總收入的6.1%。2017年限額以上餐飲企業(yè)占全國餐飲總收入的比例僅24.6%，數(shù)量龐大的中小型商家在餐飲行業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。
在梁闖看來，標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、在線化、場(chǎng)景化、數(shù)據(jù)化將是新餐飲時(shí)代的五大主要特征。在巨大而分散的餐飲市場(chǎng)中，隨著國人消費(fèi)習(xí)慣變遷和信息技術(shù)加快，中國餐飲行業(yè)正面臨著史無前例的新變革。如果以相同的人口數(shù)量和餐飲結(jié)構(gòu)對(duì)標(biāo)美國和日本的餐飲市場(chǎng)，中國應(yīng)該分別有250家和1100家上市餐飲企業(yè)，而目前僅有15家；如果以連鎖餐飲門店覆蓋率進(jìn)行對(duì)標(biāo)的話，美國為中國的16倍，日本為中國的15倍，毫無疑問，中國連鎖餐飲行業(yè)存在著巨大的增量空間。
梁闖認(rèn)為，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及相關(guān)法律法規(guī)逐漸健全，未來中國餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展一定是趨向國際化的合理和平衡，這是客觀發(fā)展規(guī)律。正是看準(zhǔn)了這個(gè)行業(yè)大趨勢(shì)，商機(jī)盒子作為特許經(jīng)營服務(wù)平臺(tái)，以一個(gè)可信賴的“第三者”身份，構(gòu)建品牌咨詢、數(shù)據(jù)服務(wù)、加盟經(jīng)紀(jì)三大業(yè)務(wù)體系，打破以往橫在B端和E端之間的這種信息不對(duì)稱，為上游品牌方和下游創(chuàng)業(yè)者提供雙向賦能。
重資產(chǎn)運(yùn)營+數(shù)據(jù)決策 B2E模式釋放連鎖餐飲想象力
“總體來說，商機(jī)盒子的運(yùn)營模式還是比較‘重’的，因?yàn)槲覀兪堑湫偷漠a(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公司，與傳統(tǒng)只做招商加盟的平臺(tái)不同，商機(jī)盒子更加偏重運(yùn)營。目前，商機(jī)盒子在北京、上海、深圳、成都設(shè)有四大運(yùn)營中心，目前業(yè)務(wù)線上也在重點(diǎn)打造經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，提升服務(wù)創(chuàng)業(yè)者的能力，以滿足下半年在全國重點(diǎn)城市發(fā)展的需求。而且我們招募的經(jīng)紀(jì)人中有很多都是在餐飲行業(yè)從業(yè)多年的人，具備非常豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，他們可以為創(chuàng)業(yè)者提供市場(chǎng)調(diào)研、項(xiàng)目評(píng)估、投資規(guī)劃、簽約開店的‘一站式’服務(wù)，較大程度提升創(chuàng)業(yè)者的專業(yè)認(rèn)知和能力。”
梁闖表示，為了提高B端品牌方與E端創(chuàng)業(yè)者的“聯(lián)姻”成功率，商機(jī)盒子專門制定了“審”“專”“安”“幫”四字攻略：首先分別從直營店規(guī)模、供應(yīng)鏈管理、創(chuàng)業(yè)心態(tài)等十余個(gè)維度對(duì)品牌方和創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行“嚴(yán)選”和“慎選”；其次，安排專人，全程一對(duì)一提供包括項(xiàng)目匹配、實(shí)地調(diào)研、簽約等在內(nèi)的加盟經(jīng)紀(jì)服務(wù)；第三，提供無憂退款、先行賠付、法律服務(wù)、低價(jià)承諾等四大保障體系，全力護(hù)航創(chuàng)業(yè)者；第四，整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，打造開放共享平臺(tái)，提供整體解決方案，為創(chuàng)業(yè)者提供全方位支持，打造新餐飲生態(tài)金字塔。
對(duì)于當(dāng)下熱議的人工智能和大數(shù)據(jù)如何賦能新餐飲行業(yè)，梁闖也有自己的看法。他指出，就目前而言，人工智能在餐飲領(lǐng)域的角色定位更偏向于是一個(gè)智能決策參考工具，即利用AI的算法和深度學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)，提高中間決策效率，降低決策成本，但從精準(zhǔn)度方面考慮，尚不能完全替代人工決策。而大數(shù)據(jù)在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用可以說已經(jīng)非常成熟了，新餐飲的一大特征就是數(shù)據(jù)化。
基于龐大的創(chuàng)業(yè)者數(shù)據(jù)庫，商機(jī)盒子為B端和E端構(gòu)建雙向匹配模型，實(shí)現(xiàn)“多對(duì)多”場(chǎng)景的精準(zhǔn)連接，再加上專家經(jīng)驗(yàn)的支持，助力創(chuàng)業(yè)者提高首次開店成功率。“從這個(gè)角度來講，商機(jī)盒子是一家‘?dāng)?shù)據(jù)決策+專家經(jīng)驗(yàn)’驅(qū)動(dòng)型餐飲連鎖服務(wù)平臺(tái)。”
自秦漢以來，中國餐飲業(yè)一直以夫妻店或作坊式經(jīng)營為主，直到改革開放以后才逐漸引進(jìn)連鎖經(jīng)營的商業(yè)模式。而好的商業(yè)模式應(yīng)該能像“癌細(xì)胞”一樣吸收周圍環(huán)境中的能量，自我裂變。總體來說，商機(jī)盒子試圖以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維的B2E模式深耕新餐飲連鎖，讓我們看到了一個(gè)了具有更多想象空間的平臺(tái)誕生，讓新餐飲時(shí)代的未來更加充滿期待。
GMIC北京2018大會(huì)將于4月26-28日在北京國家會(huì)議中心舉行。本屆GMIC以“『 AI 』生萬物”為主題，匯聚超過300位頂尖科學(xué)家、學(xué)者、投資人和企業(yè)領(lǐng)袖，用兩天的人工智能主論壇、近30個(gè)行業(yè)高峰論壇和22,000平方米的創(chuàng)新展區(qū)，為50,000+吉米客（GMICer，參會(huì)觀眾）打造一場(chǎng)年度思想盛宴。
為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)而生的GMIC大會(huì)已經(jīng)邁入十周歲。截至目前，GMIC已成功覆蓋全球四大洲10個(gè)國家和地區(qū)，包括全球人口前五大國家和全球主要的幾個(gè)創(chuàng)新中心。
