武漢2024年10月19日 /美通社/ -- 2024年10月17-19日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的為期2天的第4屆中國(guó)焙烤行業(yè)峰會(huì)（Bakery China Summit）在武漢國(guó)際會(huì)議中心圓滿落下帷幕。

本次峰會(huì)為期2天，聚焦行業(yè)年度盤(pán)點(diǎn)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理、行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、營(yíng)銷管理、健康烘焙、工業(yè)化生產(chǎn)、預(yù)制烘焙，特邀來(lái)自焙烤及糖制品產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、烘焙連鎖品牌、商超與便利店品牌、餐飲品牌與服務(wù)機(jī)構(gòu)，以及業(yè)內(nèi)國(guó)際知名咨詢與品牌營(yíng)銷機(jī)構(gòu)的重磅嘉賓，參會(huì)者一站式收獲當(dāng)年最新行業(yè)資訊。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長(zhǎng)為本次峰會(huì)致開(kāi)幕辭。張理事長(zhǎng)表示，自2022年以來(lái)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和以往相比變化更多更快，更具挑戰(zhàn)性，中國(guó)經(jīng)濟(jì)也從高速發(fā)展的階段步入高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代跨越，希望行業(yè)同仁們能夠正確認(rèn)識(shí)變化、駕馭變化、積極創(chuàng)新、優(yōu)化思維方式，在變革中始終保持創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力。

首日上午，由維益獨(dú)家冠名的第4屆中國(guó)焙烤行業(yè)峰會(huì)主論壇，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，維益烘焙渠道全國(guó)銷售總監(jiān)郭雨薇致辭。主論壇聚焦行業(yè)發(fā)展最新現(xiàn)狀、貼合當(dāng)前本地消費(fèi)市場(chǎng)最新趨勢(shì)、透析企業(yè)與品牌最新?tīng)I(yíng)銷角度從面到點(diǎn)深度解析與拆解新時(shí)代局面下，企業(yè)如何馭變，耕新，創(chuàng)造增長(zhǎng)新機(jī)遇。著名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文董事總經(jīng)理張葛建從烘焙企業(yè)的概況、烘焙市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀以及烘焙消費(fèi)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)3個(gè)方面作了分享，并通過(guò)各項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)解讀了未來(lái)烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)；特勞特(中國(guó))公司首席品牌官支維墉從烘焙企業(yè)如何明確戰(zhàn)略定位，從而引領(lǐng)品牌升級(jí)分享了一系列的案例及經(jīng)驗(yàn)；Ylab品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人李玉紅分享了如何在變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下以小博大贏得市場(chǎng)；仟吉集團(tuán)董事長(zhǎng)陸偉、華美食品集團(tuán)總裁袁瀚釗、華糖云商副總經(jīng)理梁劍、武漢良之隆食材股份有限公司董事副總經(jīng)理朱長(zhǎng)輝、維益烘焙渠道市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理李燕彤以圓桌對(duì)話的方式共同探討行業(yè)再增長(zhǎng)的新機(jī)遇。

首日下午，由"順南食品"獨(dú)家冠名的第10屆中國(guó)焙烤門(mén)店行業(yè)論壇，由藍(lán)鯨咨詢創(chuàng)始人史親風(fēng)主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉、順南食品市場(chǎng)總監(jiān)郭鳴宇分別致辭，論壇著力從新時(shí)代、新消費(fèi)、新人群、新場(chǎng)景出發(fā)，拆解當(dāng)下烘焙門(mén)店從供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、門(mén)店、品牌、營(yíng)銷等多方面應(yīng)對(duì)四新局面的辦法，以期突破局面喜迎門(mén)店新增長(zhǎng)。

本次論壇邀請(qǐng)到餐見(jiàn)商學(xué)院創(chuàng)始人白秀峰，通過(guò)分析烘焙行業(yè)與餐飲行業(yè)的同與不同，找到行業(yè)特點(diǎn)并如何實(shí)現(xiàn)破"卷"；KUMO KUMO/THE ROLL'ING品牌聯(lián)合創(chuàng)始人CEO周崇義分享了對(duì)于烘焙行業(yè)的趨勢(shì)洞察以及品牌的發(fā)展之路；藍(lán)鯨咨詢創(chuàng)始人史親風(fēng)在分享中分析了傳統(tǒng)連鎖烘焙品牌的轉(zhuǎn)型難點(diǎn)并給出了如何應(yīng)對(duì)的策略；中焙糖協(xié)包裝專委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)殷鑫就2025-2026中國(guó)焙烤食品包裝及門(mén)店空間設(shè)計(jì)的趨勢(shì)分析報(bào)告做了詳細(xì)解讀。

圓桌討論環(huán)節(jié)，祐禾創(chuàng)始人劉春華、武漢中百羅森副總經(jīng)理張俊、浙江資溪面包有限公司總經(jīng)理鐘濤、全食物種創(chuàng)始人王效益、NOWORRY不焦慮咖啡總經(jīng)理杜昱皛、一甜創(chuàng)始人Cana，共同討論焙烤連鎖門(mén)店的再增長(zhǎng)機(jī)遇。

同時(shí)，由"焙樂(lè)道"獨(dú)家冠名的第2屆中國(guó)焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇，以企業(yè)"可持續(xù)的商業(yè)發(fā)展"為話題，不僅從企業(yè)商業(yè)布局的前后價(jià)值鏈條梳理和優(yōu)化商業(yè)與生產(chǎn)流程中的可持續(xù)發(fā)展路徑，同時(shí)也追本溯源從可持續(xù)的"源頭"——環(huán)保講起，號(hào)召和倡導(dǎo)企業(yè)與用戶的以身作則。

論壇由可持續(xù)食尚主理人張韻蘋(píng)主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)朱念琳致辭，焙樂(lè)道中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)葉瀾致辭并分享了烘焙行業(yè)如何實(shí)踐可持續(xù)發(fā)展之路；艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅通過(guò)國(guó)內(nèi)外烘焙消費(fèi)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)分析，從理解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品集中度的需求，從而如何把自己的品牌打造成消費(fèi)者首選給出了積極建議；阿拉善SEE章程委主席李啟茂分享了企業(yè)從ESG的價(jià)值鏈建立到價(jià)值觀的重構(gòu)過(guò)程。在圓桌討論環(huán)節(jié)，焙樂(lè)道中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)葉瀾、惜食魔法袋發(fā)起人徐偉昊、Cycle&Cycle品牌創(chuàng)始人陶立群、阿拉善SEE章程委主席李啟茂就可持續(xù)發(fā)展如何賦能烘焙行業(yè)發(fā)表了各自看法。

18日上午，由"嘉吉"獨(dú)家冠名的第4屆中國(guó)健康烘焙行業(yè)論壇，依然聚焦目前全民飲食關(guān)注焦點(diǎn)——健康。探討烘焙行業(yè)如何從烘焙原料、烘焙產(chǎn)品制作工藝等多方面入手以滿足消費(fèi)者多樣化的產(chǎn)品和場(chǎng)景需求。

論壇由王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)王子主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁、嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國(guó)區(qū)特種油脂業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人賈旋分別致辭。邀請(qǐng)了全球知名數(shù)據(jù)分析公司Innova的市場(chǎng)洞察中國(guó)區(qū)高級(jí)銷售經(jīng)理陳姝恬分享如何通過(guò)收集并分析數(shù)據(jù)，洞察全球與中國(guó)市場(chǎng)的健康烘焙趨勢(shì)；嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國(guó)區(qū)精煉油戰(zhàn)略市場(chǎng)與營(yíng)銷總監(jiān)趙青分享了嘉吉希望通過(guò)建立烘焙行業(yè)趨勢(shì)的數(shù)據(jù)庫(kù)，能夠給客戶提供的一些支持；麥凱隆主理人趙凱隆分享了如何通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)烘焙門(mén)店的降本增效。在圓桌討論環(huán)節(jié)，嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國(guó)區(qū)食品工業(yè)及烘焙銷售總監(jiān)劉珍華、七年五季合伙人陳俊、挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬、紅星前進(jìn)面包牛奶公司品牌總監(jiān)郭歌共同探討健康烘焙的"既要"與"還要"。

同時(shí)，由"33牌"獨(dú)家冠名贊助的第3屆中國(guó)焙烤行業(yè)營(yíng)銷論壇，圍繞烘焙品牌營(yíng)銷，借力當(dāng)前的新質(zhì)生產(chǎn)力——AI人工智能，結(jié)合消費(fèi)者需要的"情緒價(jià)值"，以及品牌落地的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，為大家?guī)?lái)了耳目一新的烘焙品牌營(yíng)銷新思路。

論壇由博尊烘焙聯(lián)合創(chuàng)始人婁孟杰主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)朱念琳、加福加德董事楊震分別致開(kāi)幕辭。會(huì)上高巖信息合伙人楊順?lè)窒砹舜髷?shù)據(jù)與AI 如何幫助烘焙行業(yè)創(chuàng)新；加福加德首席研發(fā)總監(jiān)阿部守良分享了中日烘焙界的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)；上海中詩(shī)怡廣告合伙人何鸞獻(xiàn)出品牌錦囊，引導(dǎo)品牌如何在‘情緒+'趨勢(shì)中脫穎而出；最后，加福加德董事楊震、豪士(福建)食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)陳育君、羅莎蛋糕總經(jīng)理湯渝華、明迪資本吳迪年在圓桌討論環(huán)節(jié)共同探討了烘焙企業(yè)品牌營(yíng)銷破局之法。

18日下午，由"安佳"獨(dú)家冠名贊助的首屆中國(guó)焙烤零售工業(yè)化論壇，聚焦近幾年異軍突起并強(qiáng)勁的烘焙產(chǎn)品消費(fèi)渠道——大型商超和連鎖便利店，共同探討應(yīng)對(duì)不同的消費(fèi)渠道特性，烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及供應(yīng)鏈?zhǔn)欠衲茈S時(shí)應(yīng)勢(shì)，把握潮頭，博擊賽道潛力。

論壇邀請(qǐng)了來(lái)自烘焙原料供應(yīng)鏈、烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、烘焙連鎖品牌及商超渠道方同臺(tái)，共謀行業(yè)新機(jī)遇。論壇由新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China董事總經(jīng)理林莉、恒天然大中華區(qū)餐飲服務(wù)部副總裁戴俊琦分別致辭。歐睿國(guó)際首席分析師麥佩琨分享了新消費(fèi)時(shí)代的食品飲料發(fā)展趨勢(shì)；恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品市場(chǎng)總監(jiān)苗苗分享了乳制品如何賦能烘焙工業(yè)化發(fā)展；爸爸糖創(chuàng)始人曹?chē)?guó)亮從商超、烘焙、消費(fèi)者3個(gè)方面分享了烘焙零售化趨勢(shì)的思考；圓桌討論環(huán)節(jié)，恒天然大中華區(qū)餐飲服務(wù)部副總裁戴俊琦、皇冠研選OEM事業(yè)部負(fù)責(zé)人鐘施靖、六合食品創(chuàng)始人陳耀雄、麥德龍商業(yè)集團(tuán)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及進(jìn)口總經(jīng)理余俊賢、上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理尤曉燕，一起從零供關(guān)系的角度探討了烘焙零售工業(yè)化的發(fā)展。

同期，由"中焙蛋撻"獨(dú)家冠名贊助的中國(guó)預(yù)制烘焙行業(yè)論壇，已連續(xù)舉辦5屆。"預(yù)制"對(duì)于烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和門(mén)店而言，是兼具效率、品控、性價(jià)比等突出特征的發(fā)展必經(jīng)之路，而非"談?lì)A(yù)制色變"。本場(chǎng)論壇便探討了烘焙企業(yè)如何在"預(yù)制"的基礎(chǔ)上無(wú)限接近"現(xiàn)制"的體驗(yàn)感和風(fēng)味。

論壇由湖南厚普供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理劉洪斌主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)繆祝群、中焙食品創(chuàng)始人總經(jīng)理?xiàng)钚∏喾謩e致開(kāi)幕辭。湖南厚普供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理劉洪斌首先通過(guò)2024HOPE探店，帶領(lǐng)大家一起去了解預(yù)制烘焙市場(chǎng)的新動(dòng)態(tài)；包記甜心、包記西點(diǎn)創(chuàng)始人總經(jīng)理包建鵬以非常樸實(shí)的語(yǔ)言給大家講述了"包記西點(diǎn)"以及"@我的面包"兩個(gè)品牌的故事；千和智匯創(chuàng)始人楊勃軍作了"旅游伴手禮"的主題分享；中焙食品創(chuàng)始人總經(jīng)理?xiàng)钚∏噌槍?duì)"蛋撻火爆還能延續(xù)多久? "這個(gè)話題，結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)分享內(nèi)容獨(dú)特且有價(jià)值；最后，湖南泰迪食品有限公司董事長(zhǎng)武家金與幾位嘉賓以圓桌討論的方式共同探討了預(yù)制烘焙向上、向善的趨勢(shì)。

論壇同期，還有包括維益、嘉吉、中焙蛋撻、好七優(yōu)趣、恒華、麥肯嘉頓、海融、利男居、京日、香燦燦、芝蘭雅、三棱、藍(lán)景等企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展示。

兩天論壇到會(huì)聽(tīng)眾近千人，線上直播觀看人次累計(jì)超過(guò)50萬(wàn)。與會(huì)聽(tīng)眾紛紛表示這樣的論壇對(duì)于企業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下創(chuàng)造新的增長(zhǎng)機(jī)遇、堅(jiān)定對(duì)行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的信心有非常大的幫助。