深圳2020年8月31日 /美通社/ -- 2020年8月27日，由中國連鎖經營協會（CCFA）主辦的“新消費論壇-2020中國連鎖餐飲峰會”在深圳圓滿落幕。峰會以“穿越逆境 涅槃重生”為主題，與會嘉賓圍繞連鎖餐飲企業的運營力、數字化、供應鏈、食品安全、品牌發展等話題展開分享和討論。
餐飲業是受到疫情影響最嚴重的行業之一。然而，本次峰會上，嘉賓們在交流中紛紛表示，餐飲業面臨嚴峻考驗的同時，也迎來重要的機遇，傳遞該行業對于穿越逆境的信心。藝康集團攜旗下專業解決方案參會，與餐飲企業共同探討逆境下的破局之道。
讓清潔被看見、被了解、被認可、被信任
現階段是一個全民認知飛躍，關注、共建公共衛生的時代，疫情更是進一步加速了人們提升公共衛生和安全健康意識。據一項今年7月進行的消費者調研顯示：有76%的消費者擔心清潔消毒不到位，擔心感染新冠病毒而減少外出消費；80%的消費者認為要想獲得衛生安全，需要專業解決方案及運用政府認證的清潔消毒產品。相比過去，96%的消費期望清潔消毒的頻率翻倍甚至更高；82%的消費者希望看到政府或者專業的第三方機構提供的審核；82%的消費者通過觀察、或通過企業品牌來了解清潔消毒信息。
再看餐飲商家，據艾媒數據中心發布的研究報告顯示，“提高風險應對能力”是2020年中國餐飲商家應對疫情影響首要解決的問題，有超過57%的餐飲企業主期望獲得抗風險能力。
餐飲企業需要解決的問題與消費者需求相輔相成，讓消費者安心，進而獲得消費者對品牌的認可，將有助于餐飲企業在特殊時期經受住考驗。藝康集團大中華區餐飲業務副總裁楊亦鳴表示，后疫情時代，餐飲企業回歸業務增長首先需要做到讓消費者安心。
為了讓消費者安心，餐飲企業需要做好清潔，降低食品安全風險，從高風險、低社會信任、低組織效率的被動階段演進到低風險、高社會信任、高組織效率的融合階段。楊亦鳴介紹，在此過程中，藝康將和餐飲企業一起做好三件事：通過科學的方法體系建立清潔安全，以專業能力保障操作行為落地，最終非常重要的是讓消費者看到、了解、認可和信任企業在清潔方面的行動。
以針對性的專業解決方案為餐飲企業在疫情后“返場”提供支持
以讓消費者安心為目標，餐飲企業疫后“返場”需要解決諸多實際問題：從“新冠消毒該怎么做”到“門店空間小，消毒大桶無處安放”，再到“地面油污滑膩、細菌容易滋生如何是好”。
對于中小型餐飲門店來說，在疫情后“返場”必須具備三大技能：控制風險，吸引客戶返場；簡化操作，提升運營效率；精打細算，降低運營成本。作為市場中首款專門針對中小型休閑餐飲門店的定制化清潔衛生方案 -- 藝康集團推出的“康小廚”即針對上述痛點，涵蓋產品、設備、操作標準、人員培訓等，旨在讓客戶安心，讓員工省心，讓老板放心。
疫情的發生讓更多餐飲企業意識到數字化的重要性，“數字化”在本次峰會上頻頻被提及。餐飲管理觸點多、流程長，藝康從專業出發，以數字化工具I3智能管理系統為餐飲企業解鎖食品安全科學管理。據藝康集團數字化轉型高級市場經理曾薇伊介紹，I3智能管理系統集一體化、智能化、易執行三大特點于一體，一體化系統通過門店自查、督導監察、智慧物聯、三方檢查，覆蓋了餐廳食品安全整體管理需求；智能體系基于數據分析提供建議，促進門店持續改進，讓決策基于數據，助力總部風險防控；易操作特性則能確保執行和可持續化運行。
回顧過去幾個月，作為產業生態中的一員，藝康與餐飲企業共同探索困境的破解之道。在后疫情時代，藝康將繼續致力于增強餐飲企業抗風險能力，讓消費者安心和信賴。
