近日，國內中式高端快餐品牌和府撈面在剛剛完成的D輪融資中，收獲了由騰訊和Longfor Capital領投、華映資本跟投的4.5億元投資，創下本年度業內最高融資紀錄。 

按照官方統計口徑約四成的份額計，中式快餐市場價值已經逼近2萬億元。在時下追求健康的浪潮下，營養均衡的中式快餐也比洋快餐更勝一籌，這難怪令各路資本虎視眈眈，但不是誰都可以讓他們掏出真金白銀，資本有著自己的邏輯。 

一方面、資本投入的每一分錢最終都是為了快速實現回報最大化，而行業巨頭永遠是最佳投資標的。稍留意一下就可以看到，從團購、外賣、共享單車還是長租公寓、新能源汽車等，各個賽道的前三家創業公司基本上都吸納了60%以上的資本。中式快餐領域也不例外，和府撈面從2015年8月完成3000萬元的A輪融資起，不到六年時間，便將8.5億元收入囊中，又一次證明了行業領導者的吸引力。 

另一方面，風險投資不懼風險，但不代表不希望實現風險的可控性。中式快餐最大的痛點還是快速復制能力及呈現的穩定性。市場上很多中式快餐因其獨特性雖然短期內很吸睛，但是難以復制規模化。 

在深耕中式快餐八年后，和府撈面基于服務零售化、獨創的6H運營體系及標準化和信息化運營管理已經實現了可快速復制的商業模式。作為戰略部署，在高品質食材標準之外，和府一直全力打造強大的標準化餐飲供應鏈體系，以保障供應鏈效率和食品安全，并堅持高投入構建基于垂直管控需求下的現代化信息建設體系。如今的和府已經形成了線上外賣、和府商城，并開拓第二曲線財神面、一口撈面等新的業務增長模式，強化和府矩陣。在上個月，和府撈面營收恢復率已超105%。

（美通社,2020年11月25日上海）