11月8日，喜茶原創、新茶飲行業首款采用冷凍萃取牛乳的飲品 -- 超厚牛乳波波登陸上海。產品一經上線就收獲熱烈反響，當天就在上海地區熱銷近五萬杯，再次向市場證明了喜茶強大的產品創新研發實力和品牌影響力。

冷凍萃取牛乳技術一直被稱為“牛奶黑科技”，早前多在精品咖啡中應用。喜茶在新茶飲行業中率先將這一技術移植到茶飲制作中，不僅為消費者帶來更醇厚的牛乳體驗，也是一貫引領新茶飲行業產品創新潮流的喜茶，對自己追求極致企業文化的最新詮釋。

此次喜茶波波家族新品中重要原材料采用的冷凍萃取技術，起源于1890年的德國啤酒釀造工藝，其原理是通過不同物質的冰點差異，進行液體分離與提純。同理，冷凍萃取牛奶則是將牛奶冷凍后，利用牛奶中營養物質與水的不同冰點溫度，在解凍過程中讓水分和牛奶中的精華物質分離，由此牛奶蛋白質含量和乳脂含量得到提升，造就意想不到的濃醇乳香。

冷凍萃取的復雜流程和嚴苛的制作時間，使其成為一種較為昂貴的牛奶制作工藝。通常來說，1L純牛奶僅能提純出約500ML的濃醇牛乳。因此，早前采用這一工藝得到的濃醇牛奶主要被用在頂級的精品咖啡中。

本次喜茶在行業內首創性地將經過冷凍萃取的濃醇牛乳運用到了茶飲制作中。高原牧場新鮮牛奶通過冷鮮提純工藝，去除牛奶中50%的水分，使得每100ml萃取后的牛乳就含有6g優質乳蛋白，遠高于普通牛奶每100ml的蛋白質含量為2.8g-3.6g的標準。同時，在此次使用冷凍萃取濃醇牛乳的新產品設計上，一杯喜茶全新超厚牛乳波波從上到下依次是烤布蕾、超厚牛乳奶底、黑糖波波，這讓消費者在享受到醇香牛乳的同時，還可以品嘗咸香芝士、甜蜜黑糖波波和焦香布雷所帶來的多層次味覺體驗。

（美通社,2020年11月11日深圳）