近年來，農產品、食品的可追溯備受關注。市場上出現了很多追溯平臺以及對產品可追溯的宣傳。然而由于市場的不成熟，企業對于追溯的概念、供應商的選擇維度、乃至溯源+區塊鏈對企業的價值仍然摸棱兩可。本期“SGS大咖說”訪談活動邀請了SGS中國農產食品服務項目經理張志豪對食品追溯及區塊鏈技術進行了詳解。 

現在市場上出現了很多產品聲稱擁有二維碼追溯，給人一種：只要打上二維碼，產品就立刻可追溯，高大上起來的感覺。張志豪表示，二維碼和追溯是不能直接劃等號的。二維碼實際是一個信息的載體，背后可以是手機錢包賬號、微信號碼、公眾號鏈接等。 產品追溯也是利用二維碼一掃即現，免去手輸的特性，方便人們查看鏈接的信息。所以，一個產品能不能夠追溯，不能光看產品上有沒有二維碼，而是要看掃出來以后的信息，是不是能夠反映產品的來源可查、去向可追，而這些又是需要企業有完整的追溯體系去支撐的。 

根據我們國家《食品安全法》第42條，食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。然而很多企業認為，做追溯體系就是要給企業買一套軟件，或者建一個網站，然后把各種生產信息都放上去就行了，這是錯誤的觀點。追溯需要一套完整的體系去支撐，軟件系統只是追溯體系中的一部分，前提是企業已經建立起完整的追溯體系。張志豪談到“按照我國法規的要求，只要搭建起食品追溯體系，使用紙質+人工的方式在現階段依然是被允許的。當然，信息化系統有很多人工+紙質無法比擬的優點，因此國家鼓勵企業運用，各地也出臺了扶持政策。”信息化追溯系統，又可以分為三種類型：企業內部的信息化追溯系統、行政和行業部門監管的追溯平臺、面向消費者買家的追溯平臺。這三種類型的信息系統是相輔相成，缺一不可的。 

大家都知道區塊鏈可以防篡改，解決信任問題。所以很多人問，是不是一旦運用區塊鏈，就可以去中心化，不需要行政部門和第三方的監管了？張志豪表示：事實上正相反，區塊鏈的運用會使得各類監管部門的作用前所未有地強大起來。因為區塊鏈的特點是，數據一旦上傳到區塊鏈上，就不能再修改，只能累加，因此人們可以無條件地相信查到的數據就是當時上傳的數據。但是，如何保證一開始上傳的數據能反映現實生活中的真實情況（比如，產品真的沒有農藥殘留，肉真的就是羊肉）；以及誰來驗證這些數據，是否都合規；如果不合規如何處理處罰等。這些都屬于鏈下的問題，不是在區塊鏈上就可以解決的。這時候，就需要一個強有力的行政部門或第三方機構來解決鏈下和鏈上的信任對接問題。而這個部門或機構的作用也就變得空前重要了。 

作為國際公認的檢驗、鑒定、測試和認證機構，SGS積累了多年在產品追溯體系方面的經驗，同時，對包括區塊鏈在內的各類信息技術也進行了深入研究和開發，可以為行政部門和各類企業、行業機構在這方面提供技術支持和解決方案。

（美通社,2020年4月21日廣州）