隨著希爾頓大中華區酒店陸續恢復營業，各家酒店重新恢復餐廳外賣和堂食服務，其中不乏希爾頓傳承百年的經典美味。百年來，希爾頓用自己的熱情好客之道，影響著世界各地幾代旅行者，不僅帶來美好的入住體驗，見證和記錄歷史文化的變遷，在歲月的磨礪與交融下歷久彌新。以下為希爾頓近期經過改良創新后的幾款經典美味：

華爾道夫沙拉

華爾道夫沙拉是由Oscar Tschirky在1893為紐約華爾道夫酒店的開業慈善舞會上首次推出的，別具匠心的靈感，給這道看似簡單的色拉賦予了“華爾道夫之魂”，在當時受到賓客的廣泛歡迎，同紐約華爾道夫酒店一起聲名遠揚，一度成為20世紀美國人的國菜。為了適應更年輕化的口味，華爾道夫沙拉經歷了無數次改良創新，在保持整體的口味不變的基礎上，有時還會淋上濃酸奶或者檸檬汁，給沙拉融入了一絲清新的酸甜。蘋果和核桃仁是沙拉的點睛之筆，爽脆的蘋果搭配煙熏核桃仁，酸甜多汁的果肉，夾雜核桃仁微弱的泥土氣息。加上黑松露碎，入口時味蕾仿佛，跳動著大自然的交響曲。

班尼迪克蛋

1894年的一個早晨，退休的華爾街證券經紀人Lemuel Benedict在華爾道夫酒店要求廚師烹飪一份包含黃油吐司、水波蛋、脆培根加上一勺荷蘭醬的料理來緩解他的宿醉。這個搭配讓廚師Oscar Tschirky深受啟發，隨后用火腿替代了其中的培根，基底也改用為烘烤過的英式馬芬。隨后這道菜被寫進了酒店的早、午餐菜單里，一道傳世蛋料理 -- 班尼迪克蛋應運而生。奶油口感的酸甜荷蘭醬，濃稠而柔滑，淋在雞蛋上，給唇舌帶來晨間的驚艷享受……班尼迪克蛋的傳世之譽，不僅僅在于Lemuel Benedict的點餐靈感來源、 Oscar Tschirky的改良推廣，更得益于華爾道夫酒店在美食上的精益求精和不斷探索。北京華爾道夫酒店廚師團隊在經典班尼迪克蛋的基礎上賦予了新的詮釋，佐以黑椒土豆塊和洋蔥碎提味。刀叉輕拍軟嫩多汁的水波蛋，流動的綿密蛋黃液覆蓋整道菜肴，美好幸福的滋味在空氣中彌漫。

紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕被譽為甜品界的女王，其天鵝絨般絲滑綿軟的口感，雍容華麗的色彩，香甜濃密的巧克力奶油，讓人欲罷不能。在南美，使用甜菜的顏色制作紅色的蛋糕被當地人稱作“媽媽的傳統食譜”，這種做法也已在全世界流行。20世紀20年代，紐約華爾道夫酒店將這一民間流傳的工藝做成完整食譜，制出了華爾道夫的經典招牌甜品 -- 紅絲絨蛋糕高雅華貴的紅絲絨蛋糕在許多影片頻繁出境，曾經被稱為“紅地毯蛋糕”來顯示其特殊的“身份”。今天在希爾頓集團旗下的華爾道夫，賓客可以品嘗到融合當代口味的紅絲絨蛋糕。

布朗尼

布朗尼蛋糕最早由Palmer House 希爾頓酒店的主廚研制。當時酒店老板的妻子，同時也是1893年芝加哥哥倫比亞世博會女性委員會的總理事Bertha Palmer，被要求給博覽會制作一種“好看又便于攜帶”的甜點。在酒店大廚Joseph Sehl的協助下，他們創造了第一款布朗尼。這款120年前的食譜直至今日仍被沿用，每年都有超過五萬人一嘗這份美味。布朗尼也成為酒店最受歡迎的甜品之一。希爾頓的美食不僅百年流傳，而與希爾頓有關的雞尾酒也不乏經典之作。

椰林飄香 Pina Colada

1954年，加勒比希爾頓酒店的酒保Ramon “Monchito” Marrero 在經歷多次嘗試之后，終于創造了一種混合朗姆酒、椰子奶油以及菠蘿汁的獨特雞尾酒。隨后的35年，Ramon一直在酒店擔任調酒師，而這款雞尾酒也一直由他親自調制。1978年，椰林飄香Pina Colada 被定為波多黎各的“國飲”。將朗姆酒、椰子奶油、厚奶油、新鮮菠蘿汁放入攪拌機中，加入半杯碎冰，攪拌15秒直至均勻，倒入颶風杯中，用新鮮的菠蘿和櫻桃加以點綴，一杯帶著涼涼夏意的“椰林飄香”就完成了。

馬天尼

關于馬天尼的正確喝法長期爭論不休，有人搭配金酒，有人搭配伏特加，甚至有人在基酒中加入意式濃縮咖啡。直到十九世紀九十年代，紐約華爾道夫酒店把金酒和伏特加混合在一起，形成了一種全新的馬天尼，這杯“華爾道夫雞尾酒”至今仍然是酒吧的主角。賓客還可以在許多希爾頓旗下酒店品嘗到這款經典的雞尾酒。（美通社,2020年4月14日上海）