山姆會員商店宣布將繼續加大冷凍速食商品供應量，尤其是“都市快手菜”系列，滿足復工后會員烹飪時對“健康”、“易操作”和“選擇多樣化”的需求。目前，山姆冷凍速食成為最受會員青睞的品類之一，個別商品的銷售量達到平日10倍。隨著逐步復工，預計山姆的冷凍速食，特別是適合家庭的“都市快手菜”系列將繼續保持高位需求。

山姆在近年推出了“都市快手菜”系列，讓時間有限或不諳烹飪技巧的會員，輕松享受豐富的高品質佳肴。例如春節期間推出的“佛跳墻”、“大盆菜”、“鮑汁豬手”成為熱賣季節性單品。山姆鮮食采購高級總監宋彬表示：“秉承‘會員第一’的理念，山姆選品時充分考慮會員的訴求和消費場景，提供差異化的高品質商品。冷凍速食短期內將是家庭餐桌上非常重要的補充，但會員不會因此就降低對品質的要求，所以我們挑選的是會員不會做或者沒時間做的‘高難度’菜肴，不是為了‘湊合一頓’那么簡單。” 

首先，山姆會員以注重健康生活方式的家庭為主，因此山姆從原材料選擇到烹飪方式一貫有著嚴格的品控要求。例如，松茸雞湯就嚴選了云南姬松茸、古田竹笙、大連瑤柱和90天以上的走地雞為原料；美式蛤蜊濃湯中的蛤蜊經過多次精加工，爽口無沙，保證安全營養；即便像豚?拉面，也精選了歐洲進口豬梅花肉作為原料。

其次，考慮到會員家庭一般有老人、孩子，“都市快手菜”系列將傳統口味與潮流商品相結合。例如除了傳統面點，還有蝦腸粉、燒賣、海鮮糯米飯等廣式點心；并且將“泰式青咖喱”、“海鮮大阪燒”、“章魚小丸子”這些復雜的異域菜式，做成經過加熱或者簡單加工就能上桌的佳肴。

疫情期間，會員對快手菜的需求空前火爆，山姆緊急補貨保供應，一些工廠24小時不間斷生產及配送，甚至將產能提升到同期的1200%。

同時，山姆還不斷引入現代生活理念。一方面，各門店均設有“山姆廚房”，配備頂級設備和專業大廚，吸引會員不斷前往線下體驗。大廚現場示范進口牛肉、三文魚等高端食材的烹飪方式，并與會員分享最新的菜式和解答會員對烹飪的疑問。部分門店還聘請資深品酒師，根據不同菜品為會員搭配合適的佐餐酒。另一方面，山姆還加緊開發會員專享的“山姆食譜”。從2017年開始，山姆便研究和分享如何用簡便的方法做出各類中?式美食，甚至還包括酒類搭配的建議和專?為“媽媽會員”定制的兒童營養食譜。針對復工，山姆還將設計和推廣針對上班一族的快捷美食餐譜，如簡單不失營養的泡面食譜、健康類美?和如何用基礎的食材（如雞蛋）做出美味菜式等。山姆食譜在官方微信公眾號、官方抖音賬號等渠道均有發布。

（美通社,2020年3月3日深圳）