10月18日，由中國食品健康七星公約聯盟星研會與國家動物健康與食品安全創新聯盟(CAFA)聯合主辦的星研會在上海德勤律師事務所德咖啡舉辦，針對“人造肉技術發展與合規”這一主題展開深入交流，探討人造肉的科研趨勢及市場需求、人造肉的風險評估與合規、人造肉食品安全追溯等焦點話題。 

“人造肉”分為植物蛋白肉和細胞培植肉兩類，前者源于植物蛋白，是能夠滿足肉食消費者需求的動物肉替代品，后者則是從動物身上萃取細胞從而培養成真正的動物肉。包括泰森、嘉吉、通用磨坊等跨國食品和肉制品公司不但已投資人造肉行業，不少家跨國公司還都推出了自己相應的產品。 

投資者眼中的人造肉市場是怎樣的？在全球投出四家替代蛋白知名創企、中國領先的農業與食物科技風險投資機構Bits x Bites合伙人Joseph Zhou分享了為何人造肉會成為全球投資的熱土。“歐美最近掀起的這股植物肉熱潮，未必會在中國發生。因為在中國居民的膳食結構中，蔬菜、谷物等植物食品已占七成，增長空間有限，動物蛋白是未來增長點。但傳統畜牧業無法滿足2050年全球近100億人口對動物蛋白的需求，這也是我們看好細胞培育肉的原因。同時應中國監管需求，我們投資了Future Meat Technologies非轉基因的細胞培育肉項目。”他強調，上、中游的科技創新是食品行業升級轉型的關鍵，我們投資的顛覆性技術是為了與行業領軍品牌合作共贏，而非競爭替代。 

基礎研究是人造肉技術和產業發展的前提。南京農業大學食品科技學院國家肉品質量安全控制工程技術研究中心丁世杰博士多年來在“國際細胞培養肉第一人”Mark Post教授和周光宏教授的共同指導下，學習培養肉技術，他的研究方向包括用于培養肉研究的肌肉干細胞的干性維持、肌肉干細胞的無血清培養基研制以及肌肉組織工程等。當天活動上，丁世杰博士向與會者介紹了細胞培養肉的發展歷史和技術。 

作為新生事物，人造肉同樣也會面臨監管有關的法規和技術問題。對此，大成律師事務所上海分所高級顧問馮文煦分別從分類、命名和監管三個角度進行了解讀。特別是在監管方面，他對新食品原料問題、轉基因生物安全性問題、商品屬性與分類問題，以及動植物檢驗檢疫問題等逐一展開說明。CAFA的副秘書長孫忠超博士也提到，“人造肉是實驗室制造出來的產品，未來是否要經過獸醫的檢疫及農業部門的批準？人造肉制造過程中的營養添加劑和促生長抗生素的使用，是否有殘留標準和合規？這些目前都還是未知數。”

（美通社,2019年10月24日上海）